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软饮料的[[品种]]很多。按原料和加工工艺分为果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物[[蛋白质]]饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类(见表 )；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、[[保健]]饮料 、餐桌饮料和大众饮料4类 。世界各国通常采用第一种[[分类]][[方法]]。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。

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