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羊肝
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主料：羊肝100克 [[草菇]]20克 枸杞5克 [[胡萝卜]]5克 香葱2棵 [[生姜]]1小块
调配料：高汤15大匙 料酒1大匙 [[胡椒]]粉1/4小匙 精盐1/2小匙
制作过程：1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用；
气味 苦、寒、无毒。
主治
1、目赤热痛。用青羊肝一具，切小，洗净，和[[五味]]吃。
6、休息痢（一、二年间时作时止，治疗不愈）。用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞下。心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、[[薤]]同[[羊肉]]一起吃亦可。
［[[性味]]］性凉，味甘苦。
[功效]养肝，明目，[[补血]]，[[清虚热]]。
[宜食]适宜患有夜盲症([[雀目]])，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或[[热病]]后[[弱视]]之人食用；适宜[[血虚]]患者，[[面色萎黄]]，妇人[[产后贫血]]，[[肺结核]]，小儿衰弱，以及[[维生素A缺乏症]]者食用。
《药性论》：“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》：“诸般目疾， 并可食之。”《现代实用[[中药]]》：“适用于[[萎黄病]]，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及[[维生素A]]缺乏之眼病(疳眼、[[夜盲]]等)。”
[忌食]根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用；由于羊肝含[[胆固醇]]高，故[[高脂血症]]患者忌食。
唐.孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人[[五脏]]，最损小儿。合苦笋食，病青盲。”
[按语]据[[营养学]]家分析，每100克羊肝中，除水分外，含[[蛋白质]]18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，[[硫胺素]]0．42毫克，[[尼克酸]]3.57毫克，[[抗坏血酸]]18．9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
【拉丁植物动物矿物名】
1.Capra hircus Linnaeus
2.Ovis aries Linnaeus
【生态环境】
1.为饲养家畜之一，口种颇多。
2.为饲养家畜之一，品种多达300余种。群居动物，以草类粉良。怕热不怕冷。
【资源分布】
1.分布于全国各地。
2.分布几遍全国，以北部和西北地区为多。
【动植物形态】
1.山羊，体长1-1.2M，体重10-35Kg。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌雄额部均有角1对，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细，尾短，不甚不垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。
2.绵羊，绵羊为人们较早[[驯养]]的家畜。基体重随品种而不同，最小不过20Kg，最大可达150-200Kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角；有的二者皆无角；有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者，具有两层：外层为粗毛可蔽雨水，内层为纤细的[[绒毛]]，藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体，开口于前部。具有[[泪腺]]。
