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见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或[[穿山甲]]的肝，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝）、凤髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鲤尾（并非是[[鲤鱼]]尾，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵，也没有什么特殊的味道，很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“[[鲮鲤]]”）、炙（烤猫头鹰）、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明.李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”）。　　

===（四）清代八珍===

山八珍：熊掌、[[鹿茸]]、犀鼻（或象拔、犴鼻）、[[驼峰]]、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍<b>：</b>鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、[[干贝]]、鱼脆、蛤士蟆。<b>其三是满汉全席的“四八珍”。</b>即山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、[[海豹]]、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、天鹅、[[鹧鸪]]、彩雀（可能是孔雀）、[[斑鸠]]、红头鹰；草八珍：[[猴头]]（菌）、[[银耳]]、[[竹荪]]、驴窝菌、[[羊肚菌]]、花菇、[[黄花菜]]、云香信（香菇中的一种）。另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。海味八样：鱼翅、海参、鱼肚、[[淡菜]]（干贻贝肉）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、[[鹿尾]]、猴脑、豹胎、燕窝。　　

以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物，国家明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。但当今的八珍应是什么？笔者认为，只有在国家允许食用的动植物范围来定，而且需从“珍、稀、贵、美”的角度去评选。到底哪些原料应列入八珍之中，还有待于大家提出高见。　　

==注意事项==

而《渊鉴类函》又有二说：一为龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉；一为醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、[[紫云]]浆、玄玉浆。