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牛乳
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从牛乳中分离出的[[乳清酸]]（orotic acid，OA）和[[胸腺嘧啶]]（thmpine）能抑制胆固醇[[生物合成]]酶，有降血胆固醇作用。在[[大鼠]]肝胞液的酶液中加入加入1.0 mmol/L的OA，[[乙酸基]][[乙酸]][[辅酶A]][[硫解酶]]（AcAdethiolase，I）的活性被抑制73%，而I为参与胆固醇合成的重要酶。胸腺嘧啶也有相似的作用。
===3．抗感染作用===
口服高效价免疫牛初乳（hyperimmum bevine colostrum，HBC）能缓解[[隐孢子虫病]]人的临床[[症状]]，并可使实验动物产生一定的抗隐抱子虫[[感染]]的[[抵抗力]]。隐抱子虫是人类，尤其是婴幼儿和[[免疫缺陷]]患者[[腹泻]]的病原体之一。用HBC喂养小牛，可使其产生一定的[[保护性免疫]]力，其血清中特
异性[[抗体]]明显增加，并能明显缩短腹泻的持续时间和卵囊排放时间。HBC也可使小鼠产生部分免疫力，使受感染小鼠肠粘膜[[上皮]]的隐抱子虫数明显减少。牛初乳[[免疫球蛋白]]浓缩物能诱导抗各种[[肠病]]原体的[[被动免疫]]，如用[[轮状病毒]][[免疫]]的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒作用。
==[[中药化学]]成分==
牛乳的[[化学]]组成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同而异。据分析，每100g牛乳约含水分g，蛋白质3.1g，脂肪3.5g，[[碳水化物]]6g，灰分0.7g；钙120mg，磷90mg，铁0.1mg；硫胺素(thiamine)0.04mg，核黄素(riboflavine)0.13mg，[[烟酸]](nicotinic acid)0.2mg，抗坏血酸(scorbic acid)1mg，维生素(vitamine)A140u。
另据分析，每100g牛乳含维生素A33μg，[[胡萝卜素]]30μg，抗坏血酸2000μg，硫胺素38μg，核黄素20μg，烟酸85μg，[[泛酸]]35Oμg，[[吡哆醇]]67μg，[[生物素]]3μg，[[叶酸]]5μg，[[肌醇]]18μg。尚含乳清酸(Oroticacid)约10mg%。
*[[中医饮食/牛乳|《中医饮食营养学》- 牛乳]]
