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[[谷芽]]，[[中药]]名。为[[禾本科植物]]稻（[[学名]]：Oryza sativa L.）或同科植物粟（学名：Setaria italica (L.) Beauv.）的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。将[[稻谷]]用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。生用或炒用。《本草纲目》：“[[消导]]米面诸果[[食积]]。”现代研究，谷芽可通过抑制[[肥大细胞]][[组织胺]]释放而具有抗过敏活性。