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豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降[[血脂]]，降[[胆固醇]]的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，[[养生]]摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。

18麻婆豆腐

1。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。