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[[山芹]]又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为[[伞形科]]大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。　　

==山芹-性状==

山芹为多年生草本植物。高50-100厘米，根圆锥形，有分枝，黄褐色。茎直立，中空，[[表皮]]常带紫红色，有纵深沟纹，条棱呈角状突起，下部常有短毛。

叶柄长约10厘米，基部膨大成扁平鞘状；叶片轮廓近三角形，二至三回羽状分裂，长10-15厘米。主要分布于中国北方，多生长在阴坡林间。它的可食部分是嫩[[茎叶]]，5-6月采集。

4、定植。山芹以秋季定植为宜。经整地、施肥、起垄后栽植，每垄两行，株距6--10厘米，栽后浇透水，以视土壤墒情适当浇水，覆土高出苗[[生长点]]3--4厘米，垄面覆盖1-2厘米厚稻草等覆盖物，以利越冬。

5、田间管理。定植后，及时浇水、除草。如有缺苗，应补齐。在缓苗后15-20天，追施1次氮肥，促进幼苗生长。春季肥水管理是山芹栽培中的关键。土壤解冻后，将田间枯叶、干植株清除。每公顷施300-450千克尿素。早春地温较低，第一次灌水应在株高10-12厘米时进行，每隔7-10天灌一次水。进入采收期，及时追施速效氮肥。生长中、后期应及时中耕除草和补施磷、钾肥。

《本草求真》中记载：“[[芹菜]]地出，有水有旱，其味有苦有甘、有辛有酸之类。考之张璐有言，[[旱芹]]得青阳之气而生，气味辛窜，能理脾胃中湿浊。”《本草纲目》中记载：“旱芹气味，甘，寒，无毒。……捣汁，冼马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿。唐本久食，除心下烦热。主[[寒热]]鼠瘘，生疮，[[结核]]聚气，下[[瘀血]]，止[[霍乱]]。”《随息居饮食谱》则称之能“清胃、涤热、[[祛风]]。利口齿、咽喉、头目，治崩带、[[淋浊]]、诸黄。”《本草从新》中记载：“旱芹，出心下烦热，疗鼠瘘，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”

中医认为，旱芹味甘，性寒。有[[清热]]、祛风除湿、散淤破结、[[消肿]][[解毒]]、降压止眩、[[清肝]]、[[益气]]之效。现代科研分析，旱芹含有[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物、[[粗纤维]]、[[胡萝卜素]]及[[维生素A]]、B1、B2、C、P等，含有钾、钠、镁、铁、钙、磷等矿物质。其中[[维生素P]]和钙、磷的含量较多，对机体能起到一定的[[镇静]]和[[扩张血管]]的作用，对中老年[[高血压]]、[[血管]]硬化以及[[神经衰弱]]等均有益。旱芹中含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是[[缺铁性贫血]]的佳蔬，旱芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。旱芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠[[蠕动]]，促进[[排便]]。胆汁分泌异常，导致全身发黄，可将旱芹捣烂，加水滤汁煮沸，趁热饮用，改善[[黄疸病]]。饮用旱芹汁来催经，是民间常用的偏方。胃肠积热或发高烧后之滞热，亦可多吃芹菜或芹菜捣汁加热饮用，清理[[血液]]滞热，增加[[血液循环]]，同时可祛风利湿，解毒消肿，缓解小便疼痛，利尿。

天然浓缩科学搭配精华复合相辅[[相生]]。“山芹精”主辅营养搭配科学，互补互助，相合相生，是浓缩复合蔬果营养食品。其独特的营养精华有助于机体[[消化系统]]和[[血液循环系统]]的畅通，促进健康长寿。

健康长寿需要[[两通]]要两通需要清道夫：1、通肠道。近年来，随着生活水平的提高，人们的膳食结构发生了很大改变，肉食[[比重]]加大，素食比重减少，素食主要也是精制米、精制面、精制面包等等。这种日趋西化的膳食结构大大降低了对膳食纤维的摄取，使肠道[[双歧杆菌]]、[[乳酸菌]]等有益菌群减少，[[大肠杆菌]]、腐败梭菌等有害腐败菌群增加，进而使人体[[免疫]]能力、预防[[疾病]]能力、消化吸收能力及防机体老化能力等降低，导致机体组织与器官老化，[[便秘]]、[[心脑血管疾病]]、[[糖尿病]]、[[癌症]]、尤其是[[肠癌]]等疾病增多。便秘容易引发多种疾病，便秘患者的肠道内腐败菌居多，腐败物质蓄积。从外部看便秘的人，面色暗淡，[[痤疮]]多、[[皮肤色素]]沉积多且弹性差;从内部看，各种腐败物质通过[[肝肠循环]]再进入机体各组织器官，长期下去很易引起病变。所以，要建立和保持良好的肠道菌群平衡，就应注意调整饮食结构，经常摄入能促进有益菌[[增殖]]，抑制腐败菌生长的食物，如膳食纤维等，净化肠道内环境。“山芹精”富含膳食纤维和其它人体所需要的营养，有助于净化肠道环境。

山芹菜的[[学名]]叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、[[维生素B1]]、B2、[[维生素C]]、[[盐酸]]、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近[[黄瓜]]的8倍；[[维生素B2]]是大白菜、黄瓜和[[甘蓝]]的2倍多，铁含量则是常见[[蔬菜]]的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、[[祛湿]]止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

山芹酱：山芹35-40%，[[大豆]]酱30-40%，食用油10-12%和其它辅料，本发明是将采集或收购来的山野菜山芹，经挑选、洗净、热烫、凉水浸凉、切段，配以东北传统大豆酱、添加红[[辣椒]]及[[山花椒]]粉等其它调料，经加热制成山芹酱，本发明拓宽了大豆酱和山野菜的食用范围，为人们提供了一种营养保健的酱类食品。

以国家认证的绿色种植基地生长的芹菜为主要原料，经清洗、杀菌、[[消毒]]，用进口先进设备，采取现代植物破[[细胞]]破壁技术和瞬间植物活性物质分离的先进工艺，配以[[山楂]]、海带、[[低聚]][[异麦芽糖]]等天然营养素浓缩精制而成。并且在种植加工过程中，未施用任何化肥、农药及人工合成[[试剂]]。因此，“山芹精”对人体不仅无毒、无副作用，而且完整地保留了芹菜以及与其搭配的各种蔬果、[[海藻]]等的营养成分。

“山芹精”之所以用芹菜为主料，以山楂、海带等为辅料相搭配，主要是因为它们的营养成分是相合、相生、互助、互补的。它们所含的营养成分好多是相同的，相同的则相合，相合则相生，合力就更大。如芹菜与山楂含膳食纤维极为丰富，虽然海带含膳食纤维少却有助于[[通便]]，能促进膳食纤维在体内的有益功能。芹菜、山楂、海带都富含维生素A、C、B和铁、钙等矿物质，其中山楂以含钙高名列鲜果榜首。它们所含的营养成分有的不同，有的有，有的无，但不同也不[[相克]]相斥，而是互利互助，这样就使“山芹精”的营养更加均衡。如山楂含有[[三萜]]类、[[生物类黄酮]]成分，有扩张血管、降低[[血压]]、降低胆固醇作用，能促进人体内维生素C作用的发挥，对防治高血压、[[高血脂]]、[[冠心病]]有明显作用。而芹菜和海带虽然缺乏这两种营养物质，但却有其它物质对心脑血管疾病的防治有益。如芹菜中有一种能使血管平滑肌[[舒张]]的物质，可降低血压和胆固醇，防止[[动脉硬化]]、降血压、预防并治疗各种心脑血管疾病。另外海带富含碘，又是芹菜和山楂所缺乏的。海带中的碘，可以促使[[缺碘]]性甲状腺的[[病理]]肿块溶解、吸收或排出，同时海带中的碘与钙又可与芹菜、山楂所含的钙，共同促进人体[[骨骼]]、牙齿的生长，预防[[骨质疏松]]，因此“山芹精”又是儿童孕妇和老年人的[[保健食品]]。