萝卜干

概述

萝卜干以萝卜为原料加工制成，色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。

萝卜干的别名

菜脯

萝卜干的食用量

每次15～20克

萝卜干适合的人群

一般人群均可食用

萝卜干的食用建议

加工方法亦采用风脱水法：

1. 刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋；

2. 晒2～3日，手感柔软，即可腌制；

3. 将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止；

4. 分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动；

5. 三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口；

6. 一般经一周左右制成，成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。

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