豆豉姜
豆豉姜
【出处】《南宁市药物志》
【拼音名】 Dòu Chǐ Jiānɡ
【别名】木浆子根（《分类草药性》），满山香（广州空军《常用中草药手册》），澄茄根、木姜子根（《四川中药志》），过山香、枪子蔃（《广东中药》）。
【来源】为樟科植物山鸡椒的根及根茎。9～10月间挖取，洗净、晒干。
【生境分布】产广东、广西、四川等地。
【性状】根呈圆锥形，表面棕色，有纵皱及颗粒状突起，横切面导 豆豉姜管明显，质轻泡，易折断，断面淡黑色。气香，味辛辣。
【性味】
辛，温。
①《分类草药性》："性温。"
②《四川中药志》："性温，味辛辣，无毒。"
【功能主治】
①《分类草药性》："治周身筋骨疼痛，发表，散风寒疹子，去膨胀，理气。"
②《南宁市药物志》：’行气止痛，祛风湿，理筋骨。治胃冷痛，孕妇水肿，跌打宽筋。"
③《广西中药志》："治感冒。"
④《广东中药》："祛风散寒，息肝风，消肿。治风湿痹痛，筋骨无力，产后脚软，痰湿脚气。"
【用法用量】内服：煎汤，2～5钱（鲜者0.5～2两）；或研末。外用：煎水洗。
【附方】
①治感冒头痛，风湿骨痛：木姜子根、茎五钱至一两。水煎服。（《广西中草药》）
②治冷气痛，胸口痛：木姜子根、茴香虫（阴阳瓦上炕干），研末，泡酒服。（《四川中药志》）
【备注】本品在四川地区与同属植物木姜子及清香木姜子的根，通称"木姜子根"，同等使用。参见"木姜子"及"木椒根"条。
【摘录】《*辞典》
2、湖南一种腌菜
豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品，距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。 原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 制作方法： 1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。 2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。 3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。 4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。 5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。 6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。 产品特点：色泽黄褐，味鲜美而辛辣，质脆嫩而富有豆豉香气。不仅可以开胃增食，并具有解表散寒之功能。
