注解
速冻食品是在零下25度以下迅速冻结,然后在零下18度或更低温度条件下贮藏运输,长期保存的一种新兴食品。由于其加工的原料均为新鲜食品,采用先进的设备,且加工有严格的工艺条件,速冻形成的冰品小,可以说是最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。速冻食品于1928年起源于美国,至今已有70多年的历史。速冻食品是我国上世纪90年代以来成长最快的食品,但目前人均消费能力与发达国家相比,尚有很大差距。
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