驼蹄羹

概述

驼蹄羹以鲜驼蹄为主要原料，具有养血平肝，利尿消肿，下乳的功效，适用于体质虚寒、风湿顽痹、筋骨萎软者。

原料

鲜驼蹄1只，料酒、葱、姜、鸡汤、胡椒、猪油、香菇丁、香油、精盐各适量。

做法

选蹄掌完整、腥膻味较小的鲜蹄。先将鲜驼蹄放入冷水中浸泡漂洗，除去血污，再放入冷水锅内，用武火烧开，加足料酒、葱、姜，用文火焖煮，除去腥膻味。视蹄掌与骨分离时取出，将蹄掌装进汤盆，加入鸡汤、葱、姜、料酒等上笼蒸至蹄掌软烂，继而将驼蹄切成小丁粒状。

炒锅内放入猪油，用葱、姜爆出香味，放入酱油少许，放入香菇丁，加鸡汤与驼蹄共煮。出锅时加香油、精盐。

功效

驼蹄羹具有养血平肝，利尿消肿，下乳的功效。

骆驼肉属甘温类美味肉食，骆驼蹄质韧，长于强筋健骨，活血消肿。不仅是高级宴席上的美味佳肴，更是治疗气血不足、筋骨无力、气血运行不畅等症的上品。

适用人群

驼蹄羹适用于体质虚寒、风湿顽痹、筋骨萎软者。

用法

佐餐食。

特点

滋味鲜美，营养丰富。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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