鲭鱼

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鲭鱼的食疗功效

鲭鱼肉味甘,性温、有微毒;

滋补强壮;主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。

概述

鲭鱼(Mackerel)有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合BBQ、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。

鲭鱼为远洋洄游性鱼类,大群活动,游泳力强,有趋当光性;夏季结群游向近海生殖卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布

鲭鱼的别名

鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼

鲭鱼使用提示

每次约80克

鲭鱼的营养价值

1. 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;

2. 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导突触生长发育作用有着极其重要的关系。

鲭鱼的选购

1. 鲭鱼与鲅鱼体形很相近,不同点在于:鲭鱼眼大体宽,体侧是蓝黑色条纹,尾柄短而细,两背鳍分开,距离较大,背、臀鳍后只有5个小鳍;

2. 肉中含组织胺量较高,保存不当易产生组织胺类物质,食后会引起过敏性食物中毒

鲭鱼适合的人群

一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损神经衰弱等症人群。

鲭鱼的食用建议

鲭鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松


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