鳝鱼羹

概述

鳝鱼羹以鳝鱼、黄花菜、冬瓜、米酒等为主要原料，具有补虚益肾，健脾利尿的功效。

鳝鱼400克，黄花菜100克，冬瓜300克，米酒150毫升，酱油、大葱、豆粉各适量。

鳝鱼洗净，入开水中焯至半熟，捞起后划丝去骨，切成小段；黄花菜略浸泡；冬瓜去皮瓤，切块；大葱切细。

将鳝鱼丝加米酒酿入锅中，略加水、酱油，同煮煨，水开后放入切碎的黄花菜、冬瓜、葱，合煮熟。

鳝鱼羹具有补虚益肾，健脾利尿的功效。

汤鲜肉香，清淡味美。

《医疗保健汤茶谱》

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