528,223
个编辑
更改
阿胶珠
,[[阿胶]]用蛤粉炒成珠后，降低了滋腻之性，便于粉碎，也可入汤剂煎煮。同时降低了碍胃的[[副作用]]，增强[[养阴]][[润肺]]作用，矫正了其不良气味。[[蒲黄]]炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于[[止血]]安络的作用。
家庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的[[阿胶珠]]可以直接服用，香酥可口。可以去《阿胶与健康网》下载视频。
==详细制作方法==
1 切胶 将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。
2 阿胶投量 以60cm口径锅为例，每次kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成[[畸形]]，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。
3 火候选择炮制阿胶珠最好用煤气，便于酌情调节火候。取蛤粉适量置锅内，先用武火加热至显灵活状态时，调小煤气继续加热，将约一指见方的40g白色有光纸块投入蛤粉中，埋1min取出，纸呈焦黄色时，表明降为文火。保持其温度均匀撒布阿胶丁，不断翻动至鼓起成珠。此时调大煤气，武火是促使球形胶迅速完全鼓起泡，至全部胶珠无气体放出，且珠色渐成黄棕色或灰棕色，质地变得较酥脆，最后改用文火，使其更为酥脆，且不致焦黑破裂。
4 出锅标准 阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅[[裂纹]]及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。
5 贮藏方法 将炒好的阿胶珠出锅后，立即筛去辅料，薄摊于盛器中，待完全凉后收藏。置阴凉干燥处或[[石灰]]缸中加盖备用，可保持两年未见有质量问题。
==[[中药]]功用==
1、[[滋阴]]润肺：用于[[阴虚火旺]]之心烦、[[失眠]]、[[痉挛]]等症。又治[[肺阴虚]]之[[咳喘]]、[[咯血]]，常配[[天冬]]、[[麦冬]]、[[五味子]]。
2、[[补血]]止血：用于[[血虚]]及各种[[出血]]。
中药剂量 5～10克。
阿胶珠与它药同煎。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%98%BF%E8%83%B6%E7%8F%A0 中医古籍论阿胶珠]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
家庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的[[阿胶珠]]可以直接服用，香酥可口。可以去《阿胶与健康网》下载视频。
==详细制作方法==
1 切胶 将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。
2 阿胶投量 以60cm口径锅为例，每次kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成[[畸形]]，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。
3 火候选择炮制阿胶珠最好用煤气，便于酌情调节火候。取蛤粉适量置锅内，先用武火加热至显灵活状态时，调小煤气继续加热，将约一指见方的40g白色有光纸块投入蛤粉中，埋1min取出，纸呈焦黄色时，表明降为文火。保持其温度均匀撒布阿胶丁，不断翻动至鼓起成珠。此时调大煤气，武火是促使球形胶迅速完全鼓起泡，至全部胶珠无气体放出，且珠色渐成黄棕色或灰棕色，质地变得较酥脆，最后改用文火，使其更为酥脆，且不致焦黑破裂。
4 出锅标准 阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅[[裂纹]]及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。
5 贮藏方法 将炒好的阿胶珠出锅后，立即筛去辅料，薄摊于盛器中，待完全凉后收藏。置阴凉干燥处或[[石灰]]缸中加盖备用，可保持两年未见有质量问题。
==[[中药]]功用==
1、[[滋阴]]润肺：用于[[阴虚火旺]]之心烦、[[失眠]]、[[痉挛]]等症。又治[[肺阴虚]]之[[咳喘]]、[[咯血]]，常配[[天冬]]、[[麦冬]]、[[五味子]]。
2、[[补血]]止血：用于[[血虚]]及各种[[出血]]。
中药剂量 5～10克。
阿胶珠与它药同煎。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%98%BF%E8%83%B6%E7%8F%A0 中医古籍论阿胶珠]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
