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(每100克中含)<table><tr><td align=\"\" width=\"100\">成分名称</td><td align=\"\" width=\"100\">含量</td><td align=\"\" width=\"100\">成分名称</td><td align=\"\" width=\"100\">含量</td><td align=\"\" width=\"100\">成分名称</td><td align=\"\" width=\"100\">含量</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">可食部</td><td align=\"\" width=\"100\">100</td><td align=\"\" width=\"100\">水分(克)</td><td align=\"\" width=\"100\">13.1</td><td align=\"\" width=\"100\">能量(千卡)</td><td align=\"\" width=\"100\">307</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">能量(千焦)</td><td align=\"\" width=\"100\">1284</td><td align=\"\" width=\"100\">蛋白质(克)</td><td align=\"\" width=\"100\">10.2</td><td align=\"\" width=\"100\">脂肪(克)</td><td align=\"\" width=\"100\">1.4</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">碳水化合物(克)</td><td align=\"\" width=\"100\">73.3</td><td align=\"\" width=\"100\">膳食纤维(克)</td><td align=\"\" width=\"100\">9.9</td><td align=\"\" width=\"100\">[[胆固醇]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">灰份(克)</td><td align=\"\" width=\"100\">2</td><td align=\"\" width=\"100\">[[维生素A]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td><td align=\"\" width=\"100\">[[胡萝卜素]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">[[视黄醇]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td><td align=\"\" width=\"100\">[[硫胺素]](微克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0.43</td><td align=\"\" width=\"100\">[[核黄素]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0.14</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">[[尼克酸]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">3.9</td><td align=\"\" width=\"100\">[[维生素C]](毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td><td align=\"\" width=\"100\">[[维生素E]](T)(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">1.23</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">a-E</td><td align=\"\" width=\"100\">1.23</td><td align=\"\" width=\"100\">(β-γ)-E</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td><td align=\"\" width=\"100\">δ-E</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">钙(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">66</td><td align=\"\" width=\"100\">磷(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">381</td><td align=\"\" width=\"100\">钾(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">49</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">钠(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td><td align=\"\" width=\"100\">镁(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">158</td><td align=\"\" width=\"100\">铁(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">6.4</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">锌(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">4.36</td><td align=\"\" width=\"100\">硒(微克)</td><td align=\"\" width=\"100\">9.8</td><td align=\"\" width=\"100\">铜(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0.63</td></tr><tr><td align=\"\" width=\"100\">锰(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">1.23</td><td align=\"\" width=\"100\">碘(毫克)</td><td align=\"\" width=\"100\">0</td><td><br /></td></tr></table>　　

一年生草本，高60～100厘米。秆直立，光滑无毛。[[叶鞘]]无毛，有时[[基生叶]]的叶鞘疏生柔毛，叶鞘[[先瑞]]两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，长仪l～2毫米，膜质；叶片扁平，长披针形，长8～18厘米，宽6～1B毫米，上面粗糙，下面较平滑。[[穗状花序]]，长4～10厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先瑞延长成短芒，长仅8～14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13厘米，外稃与[[内稃]]等长；[[雄蕊]]3�3枚；子房1枚，[[花柱]]分为2枚。颖果与内外稃愈合，罕有分离者，颖果背有沟。花期3～4月。果期4～5月。 全国各地均有栽培。 本植物的枯黄茎秆([[大麦秸]])、发芽的颖果(麦芽)、幼苗(大麦苗)亦供药用，各详专条。 【[[性味]]】甘咸，凉。 ①《别录》："味咸，微寒，无毒。"②《本草衍义》："性平，凉。" 【归经】《要药分剂》："入脾、胃二经。" 【功用主治】和胃，宽肠，利水。治食滞[[泄泻]]，小便淋痛，[[水肿]]，汤火伤。 ①《别录》："主消渴，除热，益气，调中。" ②《唐本草》："大麦面[[平胃]]，止渴，消食，疗胀。" ③《崔禹锡食经》："主水痮。" ④《本草拾遗》："调中止泄。" ⑤《纲目》："[[宽胸]]下气，[[凉血]]，消积，进食。" 【用法与用量】内服：煎汤，1～2两；或研末。外用：炒研调敷或煎水洗。 【宜忌】《本草经集注》："蜜为之使。" 【选方】①治卒小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入[[生姜汁]]半合，蜜半合，相和。食前分为三服服之。(《圣惠方》) ②治麦芒入目：煮大麦汁洗之。(孙思邈) ③治蠼螋尿疮：大麦研末调敷，日三上。(《[[伤寒]]类要》) ④治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。(《纲目》)大麦面作稀糊。令咽之，既滑腻，容易下咽，以助[[胃气]]。"　　==食疗价值==禾本科草本植物大麦的种子。大麦又称牟麦。我国各地均有栽培。夏季采收成熟果实，晒干去皮壳备用。 [性能]味甘，性凉。能健脾消食，除热止渴，利小便。 [参考]含[[淀粉]]、蛋白质、钙、磷、[[尿囊素]]等成份。尿囊素可促进[[溃疡]]的愈合。 [用途]用于[[脾胃虚弱]]，[[食积]]饱满、涨闷；烦热[[口渴]]；[[小便不利]]。亦可用于胃与[[十二指肠溃疡]]，[[慢性胃炎]]等。 [用法]煎汤，煮粥，或研末服。 [附方] 1，大麦散：大麦30g。微炒研末。每次g，温开水送下。源于《肘后方》。本品有消食下气的作用。用于饮食过度，烦闷胀满，但欲卧者。 2，大麦[[姜汁]]汤：大麦100g，煎汤取汁，加入生姜汁、[[蜂蜜]]各一匙，搅匀。饭前分3次服。 源于《圣惠方》。本方以大麦利小便；用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于卒然小便淋涩疼痛，小便黄。 3，大麦粥：大麦30~60g。加水煮成稀粥，分~3次食。 源于《[[金匮要略]]》。本品在《金匮要略》中配合药方，起辅助治疗作用。正如《长沙药解》所述：“大麦粥，《[[金匮]]》硝矾散用之治女[[黑疸]]，以其利水而泄湿也；[[白术散]]用之治[[妊娠]]作渴，以其[[润肺]]而生津也。”“大麦粥利水泄湿，[[生津]]滑燥，化谷[[消胀]]，下气宽胸，消中有补者。” [[分类:食物]][[分类:中草药]][[分类:作物]]