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西瓜子
,西瓜子（炒）
西瓜子也是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常[[零食]]的代表。西瓜子经过加工可制成[[五香瓜子]]、[[奶油]]瓜子、多味瓜子等。
== 西瓜子的别名==
瓜子、[[寒瓜]]子
== 西瓜子的营养价值==
1. 西瓜子含有丰富[[蛋白质]]、[[脂肪酸]]、B族[[维生素]]、钙、镁、钾、铁、硒等[[营养]][[元素]]，有清肺[[化痰]]的[[作用]]，对[[咳嗽]]痰多和[[咯血]]等症有辅助疗效；
2. 西瓜子富含[[油脂]]，有[[健胃]]、[[通便]]的作用，没有食欲或[[便秘]]时不妨食用一些西瓜子之类的种仁；
3. 含有[[不饱和脂肪酸]]，有降[[低血压]]的功效，并有助于预防[[动脉]]硬化，是适合[[高血压病]]人的小吃。
== 西瓜子的选购==
1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多会伤肾；
2. 长时间不停地嗑瓜子会[[伤津]]液，导致[[口干]]舌燥，甚至磨破、生疮；
3. [[西瓜子壳]]较硬，嗑得太多对[[牙齿]]不利。
== 西瓜子适合的人群==
一般人群都可食用，每次约50克；不宜给婴[[幼儿]]吃，以免掉[[时气]]管[[发生]]危险。
== 西瓜子的食疗功效==
西瓜子[[性味]]甘寒，有利肺、润肠、[[止血]]、健胃、降压的作用。
== 西瓜子加工技术==
西瓜子的加工有些是专门种植的[[西瓜]]而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜[[子经]]过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值。
第一种制法是糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水[[清洗]]干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取[[食盐]]300克，糖精1克，先将食盐用水[[溶解]]，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖[[精液]]倒入瓜子锅中，用[[文火]]炒熟，至[[干燥]]，也可用烤炉烤制。最后喷以食用[[香精]]即成。
第二种制法是油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。
第三种制法是[[酱油]]瓜子：将西瓜子放入1.5%[[石灰]]水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层[[清液]]）[[浸泡]]5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐，[[茴香]]，[[桂皮]]同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5－2小时，[[然后]]改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度[[烘干]]。
第四种制法是盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后[[晒干]]或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%A5%BF%E7%93%9C%E5%AD%90 中医古籍论西瓜子]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
西瓜子也是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常[[零食]]的代表。西瓜子经过加工可制成[[五香瓜子]]、[[奶油]]瓜子、多味瓜子等。
== 西瓜子的别名==
瓜子、[[寒瓜]]子
== 西瓜子的营养价值==
1. 西瓜子含有丰富[[蛋白质]]、[[脂肪酸]]、B族[[维生素]]、钙、镁、钾、铁、硒等[[营养]][[元素]]，有清肺[[化痰]]的[[作用]]，对[[咳嗽]]痰多和[[咯血]]等症有辅助疗效；
2. 西瓜子富含[[油脂]]，有[[健胃]]、[[通便]]的作用，没有食欲或[[便秘]]时不妨食用一些西瓜子之类的种仁；
3. 含有[[不饱和脂肪酸]]，有降[[低血压]]的功效，并有助于预防[[动脉]]硬化，是适合[[高血压病]]人的小吃。
== 西瓜子的选购==
1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多会伤肾；
2. 长时间不停地嗑瓜子会[[伤津]]液，导致[[口干]]舌燥，甚至磨破、生疮；
3. [[西瓜子壳]]较硬，嗑得太多对[[牙齿]]不利。
== 西瓜子适合的人群==
一般人群都可食用，每次约50克；不宜给婴[[幼儿]]吃，以免掉[[时气]]管[[发生]]危险。
== 西瓜子的食疗功效==
西瓜子[[性味]]甘寒，有利肺、润肠、[[止血]]、健胃、降压的作用。
== 西瓜子加工技术==
西瓜子的加工有些是专门种植的[[西瓜]]而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜[[子经]]过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值。
第一种制法是糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水[[清洗]]干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取[[食盐]]300克，糖精1克，先将食盐用水[[溶解]]，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖[[精液]]倒入瓜子锅中，用[[文火]]炒熟，至[[干燥]]，也可用烤炉烤制。最后喷以食用[[香精]]即成。
第二种制法是油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。
第三种制法是[[酱油]]瓜子：将西瓜子放入1.5%[[石灰]]水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层[[清液]]）[[浸泡]]5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐，[[茴香]]，[[桂皮]]同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5－2小时，[[然后]]改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度[[烘干]]。
第四种制法是盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后[[晒干]]或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%A5%BF%E7%93%9C%E5%AD%90 中医古籍论西瓜子]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
