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咸派皮
,== 咸派皮的制作==
原料
[[小麦]][[面粉]] 300克
配料
[[牛油]] 150克、[[鸡蛋黄]] 20克 调料：盐5克
咸派皮的制作方法
1. 无盐牛油切成小块；
2. 低筋面粉过筛备用；
3. 将低筋面粉放置于工作台上，加入牛油块；
4. 用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合，一边将牛油块再切成米粒状；
5. 以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀；
6. 将搓匀的材料铺平，于中间打入蛋黄；
7. 再慢慢加入已入盐拌溶的冰水，再将全部材料一起搓揉成面团状；
8. 以刮刀将面团整形，再用保鲜膜包好压平；
9. 放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。
咸派皮的制作技巧
1. 派皮制作时，牛油不[[需要]]完全融化拌合，米粒状的成块牛油，是派皮酥松脆的秘诀；
2. 派皮可一次多搅拌一些，用塑胶袋分装包好，放入冷冻库[[保存]]，可保存1个月，使用前可选退冰再使用；
3. 移动派皮也是一门学门，有些人[[习惯]]先将派皮对折再对折，放入派盘一角中，再展开整片派皮；
4. 这里我们示范了另一种方式，也就是先用擀面棍将派皮卷起，再将派皮移至派盘上，顺势卷开；
5. 记得，在擀面棍上抹上一些面粉，可以万无一失，避免掉擀面棍上潮湿或派皮太软造成的黏面棍情况！
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
原料
[[小麦]][[面粉]] 300克
配料
[[牛油]] 150克、[[鸡蛋黄]] 20克 调料：盐5克
咸派皮的制作方法
1. 无盐牛油切成小块；
2. 低筋面粉过筛备用；
3. 将低筋面粉放置于工作台上，加入牛油块；
4. 用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合，一边将牛油块再切成米粒状；
5. 以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀；
6. 将搓匀的材料铺平，于中间打入蛋黄；
7. 再慢慢加入已入盐拌溶的冰水，再将全部材料一起搓揉成面团状；
8. 以刮刀将面团整形，再用保鲜膜包好压平；
9. 放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。
咸派皮的制作技巧
1. 派皮制作时，牛油不[[需要]]完全融化拌合，米粒状的成块牛油，是派皮酥松脆的秘诀；
2. 派皮可一次多搅拌一些，用塑胶袋分装包好，放入冷冻库[[保存]]，可保存1个月，使用前可选退冰再使用；
3. 移动派皮也是一门学门，有些人[[习惯]]先将派皮对折再对折，放入派盘一角中，再展开整片派皮；
4. 这里我们示范了另一种方式，也就是先用擀面棍将派皮卷起，再将派皮移至派盘上，顺势卷开；
5. 记得，在擀面棍上抹上一些面粉，可以万无一失，避免掉擀面棍上潮湿或派皮太软造成的黏面棍情况！
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