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西米
,== 概述==
[[西米]]，又叫做西谷米，最为[[传统]]的是从西谷椰树的木髓部提取的[[淀粉]]，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西米产于南洋群岛一带，是取[[棕榈科]]植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆[[过滤]]、反复漂洗、沉淀、[[干燥]]等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行[[晒干]]，即为西米，质净色白者名[[真珠]]西谷，白净滑糯，[[营养]]颇丰。
这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷[[椰子]]（Me-troxylou sagu）所制成，西米加在[[牛奶]]布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西米汤。
== 西米的别名==
西谷米、西国米、[[莎木面]]、沙孤米
== 西米的食用量==
每餐约30克
== 西米的营养价值==
西谷米有[[健脾]]，补肺，[[化痰]]的功效，有治[[脾胃虚弱]]和[[消化]]不良的[[作用]]；西谷米还有使[[皮肤]]恢复天然润泽的[[功能]]，所以西谷米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
== 西米的选购==
1. 西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西谷米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西谷米品质优良，实属上乘。
2. 西谷米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西谷米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西谷米罢了，比如说[[珍珠]]奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西谷米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如[[巧克力]]或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
3. 上好西谷米的标准：[[色泽]]白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，[[透明度]]好，嚼之有[[韧性]]。
== 西米适合的人群==
一般人群均可食用
1. 适宜[[体质]]虚弱、[[产后病]]后恢复期、消化不良、[[神疲]][[乏力]]之人食用；适宜[[肺气虚]]、[[肺结核]]、[[肺痿]][[咳嗽]]者食用；
2. 患有[[糖尿病]]者忌食。
== 西米的食疗功效==
西谷米性温、味甘；
有健脾、补肺、化痰的作用。
== 西米的食用建议==
西谷米[[煮法]]：（适用于即煮即食）
1. 先放相当于西谷米4-5倍的[[清水]]煮到沸点。
2. [[然后]]将西谷米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西谷米，煮约10-15分钟直到发现西谷米已变得透明或西谷米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西谷米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
4. 加糖、[[椰浆]]及杂果等配料后搅动，即可食用。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%A5%BF%E7%B1%B3 中医古籍论西米]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E8%A5%BF%E7%B1%B3 名老中医谈西米]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E8%A5%BF%E7%B1%B3 与西米相关的中医方剂]
[[西米]]，又叫做西谷米，最为[[传统]]的是从西谷椰树的木髓部提取的[[淀粉]]，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西米产于南洋群岛一带，是取[[棕榈科]]植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆[[过滤]]、反复漂洗、沉淀、[[干燥]]等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行[[晒干]]，即为西米，质净色白者名[[真珠]]西谷，白净滑糯，[[营养]]颇丰。
这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷[[椰子]]（Me-troxylou sagu）所制成，西米加在[[牛奶]]布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西米汤。
== 西米的别名==
西谷米、西国米、[[莎木面]]、沙孤米
== 西米的食用量==
每餐约30克
== 西米的营养价值==
西谷米有[[健脾]]，补肺，[[化痰]]的功效，有治[[脾胃虚弱]]和[[消化]]不良的[[作用]]；西谷米还有使[[皮肤]]恢复天然润泽的[[功能]]，所以西谷米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
== 西米的选购==
1. 西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西谷米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西谷米品质优良，实属上乘。
2. 西谷米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西谷米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西谷米罢了，比如说[[珍珠]]奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西谷米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如[[巧克力]]或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
3. 上好西谷米的标准：[[色泽]]白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，[[透明度]]好，嚼之有[[韧性]]。
== 西米适合的人群==
一般人群均可食用
1. 适宜[[体质]]虚弱、[[产后病]]后恢复期、消化不良、[[神疲]][[乏力]]之人食用；适宜[[肺气虚]]、[[肺结核]]、[[肺痿]][[咳嗽]]者食用；
2. 患有[[糖尿病]]者忌食。
== 西米的食疗功效==
西谷米性温、味甘；
有健脾、补肺、化痰的作用。
== 西米的食用建议==
西谷米[[煮法]]：（适用于即煮即食）
1. 先放相当于西谷米4-5倍的[[清水]]煮到沸点。
2. [[然后]]将西谷米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西谷米，煮约10-15分钟直到发现西谷米已变得透明或西谷米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西谷米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
4. 加糖、[[椰浆]]及杂果等配料后搅动，即可食用。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%A5%BF%E7%B1%B3 中医古籍论西米]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E8%A5%BF%E7%B1%B3 名老中医谈西米]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E8%A5%BF%E7%B1%B3 与西米相关的中医方剂]
