528,223
个编辑
更改
四季葱
,== 概述==
[[四季葱]]属[[百合科]]，是多年生[[草本植物]]葱的茎与叶，上部为青色[[葱叶]]，下部为白色[[葱白]]。
葱原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，[[分布]]广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。四季葱耐寒抗热，[[适应性]]强，四季均可上市。普通四季葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而[[中空]]，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
根据葱白的长短又分为两个类型。四季葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物，北方以四季葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬[[良药]]。
四季葱多用于煎炒烹炸；南方多产[[小葱]]，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
== 四季葱的别名==
四季葱又称葱、[[青葱]]、大葱、[[事菜]]
== 四季葱的营养成分==
四季葱的[[营养]]物质是很丰富的。每500克四季葱含[[蛋白质]]3.6克，[[脂肪]]1.1克，糖22.4克，[[粗纤维]]1.8克，[[胡萝卜素]]4.26克，[[硫胺素]]0.28毫克，[[核黄素]]0.18毫克，[[尼克酸]]1.8毫克，[[维生素C]] 50毫克，钙43毫克，磷163毫克，铁2.1毫克，热量478千焦。葱的这些营养都是[[人体]]所必需的。
== 四季葱的营养价值==
葱的主要[[营养成分]]是蛋白质、[[糖类]]、[[维生素A原]]（主要在绿色葱叶中含有）、食物[[纤维]]以及磷、铁、镁等[[矿物质]]等。
1. 生葱像[[洋葱]]、四季葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会[[刺激]][[胃液]]的分泌，且有助于食欲的增进。同时与[[维生素B]]1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的[[淀粉]]及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的[[作用]]。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的[[维生素A]]、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小[[血管]]，促进[[血液循环]]的作用，有助于防[[止血]]压升高所致的[[头晕]]，使[[大脑]][[保持]]灵活和预防老年[[痴呆]]的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但[[胆固醇]]并不增高，而且[[体质]]强壮。葱含有[[微量元素]]硒，并可降低胃液内的亚[[硝酸]]盐含量，对预防[[胃癌]]及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性[[气味]]的[[挥发油]]和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激[[消化]]液的分泌，增进食欲。[[挥发]]性辣素还通过[[汗腺]]、呼吸道、[[泌尿系统]]排出时能轻微刺激刺激[[相关]][[腺体]]的分泌，而起到[[发汗]]、[[祛痰]]、[[利尿]]作用。是治疗[[感冒]]的[[中药]]之一。
5. 葱还有降血脂、降[[血压]]、降[[血糖]]的作用，如果与[[蘑菇]]同食可以起到促进血液循环的作用。
== 适合吃四季葱的人群==
一般人群均可食用四季葱。
1. 脑力劳动者更宜；
2. 患有胃[[肠道]]疾病特别是[[溃疡病]]的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有[[腋臭]]的人在夏季应慎食；[[表虚]]、[[多汗]]者也应忌食；过多食用葱还会[[损伤]][[视力]]。
== 四季葱的食疗功效==
四季葱入药，历代有之。[[中医]]认为，葱[[性味]]辛平、甘温，入肺、[[胃经]]。能治[[寒热]][[外感]][[和肝]]中[[邪气]]。[[解表]]发汗、散[[风寒]]，用于[[风寒感冒]]，[[头痛]][[鼻塞]]，[[阴寒]][[腹痛]]，[[虫积]]，[[二便不通]]，[[痢疾]]，痈肿等症。[[食疗]]时治风寒感冒多取[[葱白煎]]服。胸腹作痛，用青葱。
葱白头并须与[[豆豉]]合煎，可治[[伤风]]感冒初起的表症，具有通宣营卫、透散[[寒邪]]、发汗退热等功效。用老葱白、鲜[[蒲公英]]、[[蜂蜜]]各等份，共捣为泥，贴患处，可治[[恶疮]]疗毒。
现代[[医学]]研究认为，四季葱能刺激汗腺，有发汗解表的作用，并有促进消化液分泌的[[健胃]]功效。此外，还有较强的杀菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季肠道疾病流行的时候，吃些葱有防治作用。平时嚼食一棵葱，就足以杀死[[口腔]]中的病菌。
葱常作调味品，炒菜作馅时加葱可去腥气，增香味。
葱能[[通阳]]活血、[[驱虫]][[解毒]]、发汗解表；
葱主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、[[小便不利]]等病症。
葱对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
表虚多汗者不宜用。[[狐臭]][[患者]]忌食用。
== 四季葱的食用建议==
1. 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2. 根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3. 葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃[[不用]]。
4. 葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
5. 在加入味增汁熄火之后，再洒上[[葱花]]，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
6. 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像[[猪肉]]或[[羊肉]]等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
== 四季葱的推荐食用量==
每次10～30克
==用到中药四季葱的方剂==
==用到中药四季葱的中成药==
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%91%B1 中医古籍论四季葱]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
[[四季葱]]属[[百合科]]，是多年生[[草本植物]]葱的茎与叶，上部为青色[[葱叶]]，下部为白色[[葱白]]。
葱原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，[[分布]]广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。四季葱耐寒抗热，[[适应性]]强，四季均可上市。普通四季葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而[[中空]]，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
根据葱白的长短又分为两个类型。四季葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物，北方以四季葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬[[良药]]。
四季葱多用于煎炒烹炸；南方多产[[小葱]]，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
== 四季葱的别名==
四季葱又称葱、[[青葱]]、大葱、[[事菜]]
== 四季葱的营养成分==
四季葱的[[营养]]物质是很丰富的。每500克四季葱含[[蛋白质]]3.6克，[[脂肪]]1.1克，糖22.4克，[[粗纤维]]1.8克，[[胡萝卜素]]4.26克，[[硫胺素]]0.28毫克，[[核黄素]]0.18毫克，[[尼克酸]]1.8毫克，[[维生素C]] 50毫克，钙43毫克，磷163毫克，铁2.1毫克，热量478千焦。葱的这些营养都是[[人体]]所必需的。
== 四季葱的营养价值==
葱的主要[[营养成分]]是蛋白质、[[糖类]]、[[维生素A原]]（主要在绿色葱叶中含有）、食物[[纤维]]以及磷、铁、镁等[[矿物质]]等。
1. 生葱像[[洋葱]]、四季葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会[[刺激]][[胃液]]的分泌，且有助于食欲的增进。同时与[[维生素B]]1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的[[淀粉]]及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的[[作用]]。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的[[维生素A]]、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小[[血管]]，促进[[血液循环]]的作用，有助于防[[止血]]压升高所致的[[头晕]]，使[[大脑]][[保持]]灵活和预防老年[[痴呆]]的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但[[胆固醇]]并不增高，而且[[体质]]强壮。葱含有[[微量元素]]硒，并可降低胃液内的亚[[硝酸]]盐含量，对预防[[胃癌]]及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性[[气味]]的[[挥发油]]和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激[[消化]]液的分泌，增进食欲。[[挥发]]性辣素还通过[[汗腺]]、呼吸道、[[泌尿系统]]排出时能轻微刺激刺激[[相关]][[腺体]]的分泌，而起到[[发汗]]、[[祛痰]]、[[利尿]]作用。是治疗[[感冒]]的[[中药]]之一。
5. 葱还有降血脂、降[[血压]]、降[[血糖]]的作用，如果与[[蘑菇]]同食可以起到促进血液循环的作用。
== 适合吃四季葱的人群==
一般人群均可食用四季葱。
1. 脑力劳动者更宜；
2. 患有胃[[肠道]]疾病特别是[[溃疡病]]的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有[[腋臭]]的人在夏季应慎食；[[表虚]]、[[多汗]]者也应忌食；过多食用葱还会[[损伤]][[视力]]。
== 四季葱的食疗功效==
四季葱入药，历代有之。[[中医]]认为，葱[[性味]]辛平、甘温，入肺、[[胃经]]。能治[[寒热]][[外感]][[和肝]]中[[邪气]]。[[解表]]发汗、散[[风寒]]，用于[[风寒感冒]]，[[头痛]][[鼻塞]]，[[阴寒]][[腹痛]]，[[虫积]]，[[二便不通]]，[[痢疾]]，痈肿等症。[[食疗]]时治风寒感冒多取[[葱白煎]]服。胸腹作痛，用青葱。
葱白头并须与[[豆豉]]合煎，可治[[伤风]]感冒初起的表症，具有通宣营卫、透散[[寒邪]]、发汗退热等功效。用老葱白、鲜[[蒲公英]]、[[蜂蜜]]各等份，共捣为泥，贴患处，可治[[恶疮]]疗毒。
现代[[医学]]研究认为，四季葱能刺激汗腺，有发汗解表的作用，并有促进消化液分泌的[[健胃]]功效。此外，还有较强的杀菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季肠道疾病流行的时候，吃些葱有防治作用。平时嚼食一棵葱，就足以杀死[[口腔]]中的病菌。
葱常作调味品，炒菜作馅时加葱可去腥气，增香味。
葱能[[通阳]]活血、[[驱虫]][[解毒]]、发汗解表；
葱主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、[[小便不利]]等病症。
葱对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
表虚多汗者不宜用。[[狐臭]][[患者]]忌食用。
== 四季葱的食用建议==
1. 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2. 根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3. 葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃[[不用]]。
4. 葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
5. 在加入味增汁熄火之后，再洒上[[葱花]]，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
6. 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像[[猪肉]]或[[羊肉]]等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
== 四季葱的推荐食用量==
每次10～30克
==用到中药四季葱的方剂==
==用到中药四季葱的中成药==
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%91%B1 中医古籍论四季葱]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
