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菜籽油
,== 概述==
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫[[香菜]]油，是以[[十字花科]]植物[[芸苔]](即[[油菜]])的[[种子]]榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油[[色泽]]金黄或棕黄，有一定的[[刺激]][[气味]]，民间叫作“青气味”。这种[[气体]]是其中含有一定量的[[芥子]]甙所致，但特优[[品种]]的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
从[[营养]]价值方面看，[[人体]]对菜籽油[[消化]][[吸收]]率可高达99%，并且有利胆[[功能]]。在[[肝脏]]处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常[[代谢]]。不过菜籽油中缺少[[亚油酸]]等人体必须[[脂肪酸]]，且其中脂肪酸构成不[[平衡]]，所以营养价值比一般[[植物油]]低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的[[生长]][[发育]]不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
== 菜籽油的别名==
菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油
== 菜籽油的食用量==
每天25克
== 菜籽油的营养价值==
1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等[[不饱和脂肪酸]]和[[维生素E]]等[[营养成分]]能很好地被机体吸收，具有一定的软化[[血管]]、[[延缓衰老]]的功效；
2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子[[磷脂]]，对血管、[[神经]]、[[大脑]]的发育十分重要；
3. 菜籽油的[[胆固醇]]很少或几乎不含，所以[[控制]]胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起[[心肌]][[脂肪]]沉积和使[[心脏]]受损目前尚有争议，所以有[[冠心病]]、[[高血压]]的[[患者]]还是应当[[注意]]少吃。
== 菜籽油适合的人群==
一般人皆能食用。
有冠心病、高血压的患者应注意少吃。
== 菜籽油的食疗功效==
[[中医]]理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；
可[[润燥]][[杀虫]]、散[[火丹]]、消肿毒，临床用于[[蛔虫]]性及食物性[[肠梗阻]]，效果较好。
== 菜籽油的食用建议==
1. [[油脂]]有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3. 高温加热后的油应避免反复使用。
4. 由于菜籽油中缺少[[油酸]]等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%8F%9C%E7%B1%BD%E6%B2%B9 中医古籍论菜籽油]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫[[香菜]]油，是以[[十字花科]]植物[[芸苔]](即[[油菜]])的[[种子]]榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油[[色泽]]金黄或棕黄，有一定的[[刺激]][[气味]]，民间叫作“青气味”。这种[[气体]]是其中含有一定量的[[芥子]]甙所致，但特优[[品种]]的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
从[[营养]]价值方面看，[[人体]]对菜籽油[[消化]][[吸收]]率可高达99%，并且有利胆[[功能]]。在[[肝脏]]处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常[[代谢]]。不过菜籽油中缺少[[亚油酸]]等人体必须[[脂肪酸]]，且其中脂肪酸构成不[[平衡]]，所以营养价值比一般[[植物油]]低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的[[生长]][[发育]]不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
== 菜籽油的别名==
菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油
== 菜籽油的食用量==
每天25克
== 菜籽油的营养价值==
1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等[[不饱和脂肪酸]]和[[维生素E]]等[[营养成分]]能很好地被机体吸收，具有一定的软化[[血管]]、[[延缓衰老]]的功效；
2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子[[磷脂]]，对血管、[[神经]]、[[大脑]]的发育十分重要；
3. 菜籽油的[[胆固醇]]很少或几乎不含，所以[[控制]]胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起[[心肌]][[脂肪]]沉积和使[[心脏]]受损目前尚有争议，所以有[[冠心病]]、[[高血压]]的[[患者]]还是应当[[注意]]少吃。
== 菜籽油适合的人群==
一般人皆能食用。
有冠心病、高血压的患者应注意少吃。
== 菜籽油的食疗功效==
[[中医]]理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；
可[[润燥]][[杀虫]]、散[[火丹]]、消肿毒，临床用于[[蛔虫]]性及食物性[[肠梗阻]]，效果较好。
== 菜籽油的食用建议==
1. [[油脂]]有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3. 高温加热后的油应避免反复使用。
4. 由于菜籽油中缺少[[油酸]]等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%8F%9C%E7%B1%BD%E6%B2%B9 中医古籍论菜籽油]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
