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左聚糖
,== 注解==
左聚糖（levan）是果聚糖的一种。是由β-2，6结合的D-[[果糖]]构成的[[多糖]]。在单[[子叶]]植物，特别是见于[[禾本科]]植物的叶和茎中。[[分子]]量小（25—50个果糖残基），认为是[[贮藏]]物质。其代表性的[[化合物]]是从黑麦（Lolium pe-renne）和鸭茅（Dactylis glomerate）得到的左聚糖。在还原性末端结合着[[葡萄糖]]。各种[[细菌]]例如Bac-illus levaniformans、Streptococcus salivarius、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、Aer-obacter levanicum、Alcaligenes viscosus等[[蔗糖]][[代谢]]生成左聚糖。这是由于称为左聚糖蔗糖酶（EC2．4．1．10）的果糖基[[转移酶]]把蔗糖作为果糖供体，以2→6键合成果糖多聚体。
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左聚糖（levan）是果聚糖的一种。是由β-2，6结合的D-[[果糖]]构成的[[多糖]]。在单[[子叶]]植物，特别是见于[[禾本科]]植物的叶和茎中。[[分子]]量小（25—50个果糖残基），认为是[[贮藏]]物质。其代表性的[[化合物]]是从黑麦（Lolium pe-renne）和鸭茅（Dactylis glomerate）得到的左聚糖。在还原性末端结合着[[葡萄糖]]。各种[[细菌]]例如Bac-illus levaniformans、Streptococcus salivarius、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、Aer-obacter levanicum、Alcaligenes viscosus等[[蔗糖]][[代谢]]生成左聚糖。这是由于称为左聚糖蔗糖酶（EC2．4．1．10）的果糖基[[转移酶]]把蔗糖作为果糖供体，以2→6键合成果糖多聚体。
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