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健康饮食
,== 怎样吃才能健康==
《中国居民[[膳食指南]]》(2007)是根据[[营养学]]原理，紧密结合我国居民膳食消费和[[营养]]状况的实际情况而制定的，是指导广大居民实践[[平衡]]膳食，获得合理营养的[[科学]]文件。《中国居民膳食指南》(2007)提出的指导性意见包括以下十条：
(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配；
(2)多吃蔬菜、水果和薯类；
(3)每天吃奶类、豆类或其制品；
(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
(5)减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食；
(6)食不过量，天天运动。[[保持]]健康[[体重]]；
(7)三餐分配要合理，[[零食]]要适当；
(8)每天足量饮水，合理选择[[饮料]]；
(9)如饮酒应限量；
(10)吃新鲜卫生的食物。
为把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实践，中国营养学会又提出了新的中国居民的“平衡膳食宝塔”(图5—1)。新的平衡膳食宝塔是对《中国居民膳食指南》(2007)的量化和形象化的表达，是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。
图5—1平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食[[物种]]类。宝塔各层位置和[[面积]]不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳[[食中]]的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃250g～400g；蔬菜和水果占居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125g~225g(鱼虾50g~100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g~50g)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的[[大豆]]及制品。第五层塔顶是烹调油和[[食盐]]，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
新的膳食宝塔图增加了水和身体[[活动]]的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。在温和[[气候]]条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。应少量多次主动饮水，不要感到[[口渴]]时再饮水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良[[生活方式]]，养成天天运动的[[习惯]]。建议成年人每天进行累汁相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
== 合理膳食安排==
对一般人来说，只要日常生活中养成科学合理的饮食习惯，依照膳食指南和平衡膳食宝塔，均衡搭配膳食，就能达到合理营养、预防膳食[[相关]]性慢[[性病]]、增进健康的目的。但是慢性病的[[发生]]与很多因素有关，如果已具备慢性病的危险因素或已经患了某种慢性病，那么还[[需要]][[注意]]以[[下针]]对各种慢性病的膳食安排原则。
超重和肥胖的膳食指导原则
[[肥胖]]的原因是[[能量]]摄入与消耗的不平衡，[[控制]]措施不外乎控制饮食和增加身体活动。控制饮食的原则是：
(1)严格限制总能量的摄入。
(2)合理选[[择食]]物，增加优质[[蛋白质]]的摄入量。多选[[脂肪]]含量低的蛋白质食物，如瘦肉、鱼、虾、鸡、蛋、脱脂奶、豆及豆制品，多选富含[[维生素]]、无机盐、[[膳食纤维]]丰富的新鲜蔬菜、水果及粗粮，限食高能量食物，如甜点等。
(3)控制脂肪的摄入，尤其要控制动物性脂肪的摄入。少吃肥肉、[[奶油]]、[[黄油]]等，适量选用[[植物油]]，每日烹调用油应低于15g。
(4)多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄人量。
(5)保证维生素、[[矿物质]]的摄人量，维持机体正常的生理[[功能]]和[[免疫]]力。
(6)禁止饮酒。
(7)烹调方式以煮、炖、拌、烩、蒸为主，尽量少用油煎炸。
(8)养成良好饮食习惯，采用健康的[[饮食行为]]，如：一日三餐定时定量，少吃零食，晚餐少吃，睡前不进食，烹调少用煎、炸，尽量用煮、蒸、烧等。 高血压的膳食指导原则
膳食干预对[[高血压]][[患者]][[血压]]的影响最为明显，应注意以下几方面：
(1)控制进食总量，提倡饮食不过饱，进食速度不过快。最好和体育锻炼同时进行，适度减轻体重，保持[[理想]]的[[标准体重]]。
(2)严格限制钠盐摄人，以每人每El摄人食盐少于6克为好，高血压患者盐的摄人量应在1．5—3．0克。除盐以外还要减少含钠的调味品及盐腌制品，如[[酱油]]、[[味精]]、咸菜、[[咸鱼]]、[[咸肉]]、酱菜等。
(3)摄人足量的钾、钙和镁。应多吃新鲜蔬菜和水果以及[[牛奶]]、
(4)提供充足的蛋白质，尤其应增加优质蛋白质的摄入。
(5)减少膳食脂肪的摄入量。脂肪摄人量应控制在总能量的
25％或更低，并少吃肥肉、荤油和甜点以限制[[饱和脂肪酸]]的摄入。
(6)主食除米面外，多吃富含膳食纤维的各种杂粮及豆类。
(7)多吃富含[[多种维生素]]及膳食纤维的绿叶蔬菜和新鲜水果。
(8)戒烟、戒酒。 血脂紊乱的膳食指导原则
由于[[脂类]][[代谢]]紊乱和饮食有直接关系，所以饮食调整是防治本病的基础。总的原则是：
(1)多吃蔬菜水果和其他含膳食纤维多的食物。如[[芹菜]]、[[茄子]]、[[大蒜]]、葱、[[海带]]、[[香菇]]、[[苹果]]、[[山楂]]、[[糙米]]、[[燕麦]]等食品，可以促进[[胆固醇]]的[[排泄]]，降低血脂。 。
(2)多食豆类食物。豆类食品可以使[[低密度脂蛋白]]明显降低，减少[[动脉]]硬化的危险。
(3)减少脂肪、胆固醇含量高的食物的摄入量。有的动物性食物含胆固醇较高，特别是油炸食品如汉堡、鸡、鱼和薯条，这些食品脂肪含量高，可以引起[[血液]]中胆固醇的升高。动物[[肝脏]]、[[蟹黄]]、[[鱼子]]等胆固醇含量也很高，应该少吃。
(4)忌烟、限酒。吸烟会使血液中含氧量降低，[[血管]]痉挛和收缩，易引起[[高血脂症]]。长期大量饮酒，会使血液中低密度脂蛋白的浓度增多，而引起高血脂症。 ．
(5)高血脂病人还不宜饮[[咖啡]]。大量的咖啡可使血中的胆固醇含量增高，使[[心脏]]病发作的危险性增加。
糖尿病的膳食指导原则
饮食控制是[[糖尿病]]各项治疗[[方法]]中最基本有效的方法，对任何类型糖尿病都是行之有效的，尤其是轻型患者经饮食控制，不需服药或少量服药，[[血糖]][[尿糖]]也可恢复正常；中重型患者经饮食调控，可减少用药，促使病情[[稳定]]，减轻或预防并发症。
(1)合理控制总能量摄入。能量摄入以维持或略低于理想体重为宜。建议定期[[测量]]体重，并根据体重的变化及时调整能量供给量。
(2)在将总能量控制在一定限度的前提下，适当提高粗杂粮的摄入。谷类、蔬菜等含[[多糖]]，并且其中的膳食纤维能影响多糖的[[吸收]]，有利于控制血糖。目前认为糖尿病患者饮食中可以有少量的[[蔗糖]]和[[果糖]]，但要[[小心]]控制，并与其他食物混合食用。
(3)限制膳食脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量。高脂肪饮食可使糖尿病患者合并[[冠心病]]及其他[[心血管疾病]]的危险增加，应避免进食富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如动物油、动物[[内脏]]等。
(4)适当增加蛋白质的摄人。糖尿病患者因为糖异生[[作用]]增强，蛋白质消耗增加，可适当增加蛋白质的摄入量，并保证1/3以上为优质蛋白质，如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。
(5)补充维生素和矿物质的摄入。B族维生素可改善[[神经症]]状；充足的维生素c可改善[[微血管]][[循环]]；增加钙的摄入可以防止并发[[骨质疏松症]]；补充铬和锌可以改善[[糖代谢]]。
(5)食物要多样化，膳食设计上要合理应用食品交换、[[食谱]]设计及[[营养成分]]计算。
(6)餐次分配上，一日三餐，早、中、晚能量按25%、40%、35%分配，尽可能少食多餐，可安排每日4~6次，加餐但不增加总食量。 冠心病和脑卒中的膳食指导原则
膳食预防是重要的措施之一，除了遵循《中国居民膳食指南》，采用平衡膳食，还应注意以下几个方面。
(1)适当控制进食量，保持适宜体重。
(2)少吃高胆固醇食物，如动物内脏，鱼子等。
(3)少吃动物油。
(4)多吃蔬菜、水果和薯类，每日摄入400—500克新鲜蔬菜、
100．200克水果以增加维生素、矿物质、膳食纤维、[[叶酸]]等，有助于降低冠心病和脑[[卒中]]的危险。
(5)多吃富含钾、碘、铬的食物。含钾丰富的食物如[[蘑菇]]、豆类、[[菠菜]]、[[紫菜]]等。含碘丰富的食物如海鱼、[[海虾]]、海带、[[海菜]]等，含铬较高的食物如豆类、[[鸡肉]]、贝类等，可以多吃以防止动脉硬化，保护[[心血]]管。
(6)少吃多餐，戒烟酒。
防癌膳食建议
世界癌症研究基金会提出了如下14条预癌膳食建议(简写)。
(1)食物多样。每餐应包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
(2)多吃新鲜蔬菜水果。
(3)以植物性食物为主。食用多种来源的[[淀粉]]或富含蛋白质的植物性食物，尽可能少吃精加工食品，要限制糖的摄入。
(4)合理选择动物性食物。尽量多吃“[[白肉]]”(如鱼、禽类)，少吃红肉(指牛、羊、[[猪肉]]及其制品)。
(5)限制高脂食物的摄入。应选择适当的植物油并限制用量。
(6)限盐。限制腌制食物的摄入，同时控制烹调用盐和调料盐的食用。
(7)限酒。具体参考过量饮酒部分。
(8)防霉。注意防止食物[[腐烂]]及[[霉菌]][[污染]]，不要食用已受[[细菌]]或霉菌污染的食物。
(9)[[防腐]]。用冷藏或其他适宜的方法[[保存]]易腐烂的食物。
(10)限制[[食品添加剂]]的使用。
(11) 注意食物加工方法。不吃烧焦的食物，尽量少吃直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉。
(12)营养补充剂的食用。对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。
(13)保持适宜的体重。避免体重过低或过高(参见超重肥胖章节)，将整个成人期的体重变动限制在5公斤之内。
(14)坚持体力活动。如果从事轻[[或中]]等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈[[出汗]]运动。
== 常见误区==
1．“植物油富含[[不饱和脂肪酸]]，不会造成动脉硬化，可以多吃”
对食用油的正[[确认]]识应当是：植物油也要限量。植物油也是纯脂肪，是能量很高的食物，如果吃得过多会造成能量过剩，引起肥胖和其他慢性病。并且，很多植物油含大量[[多不饱和脂肪酸]]，如果吃得过多，很容易在[[人体]]内被氧化成过氧化脂。而过氧化脂在体内积存会促发[[动脉粥样硬化]]。另外，除了植物油外，适当吃一点动物的脂肪，对人体健康是有益的。
因此在日常生活中，应首先控制每日总的食用油摄入量在合理范围，根据中国居民“平衡膳食宝塔”，每日摄人[[油脂]]类不超过25~30克。在这个前提下，再合理搭配各种食用油的摄入量。
2．“中老年人不能吃鸡蛋、[[猪肝]]”
由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高，而胆固醇是导致[[高脂血症]]和冠心病的危险因素，因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的[[维生素A]]、[[维生素D]]、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防[[夜盲症]]、[[多发性神经炎]]、[[佝偻病]]、[[缺铁性贫血]]等疾病的发生。此外，蛋黄含有丰富的[[卵磷脂]]，可以帮助降低血胆固醇。因此只要不是太多，中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响，并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的[[营养素]]。
3．“不吃主食可以[[减肥]]”
主食含大量[[碳水化合物]]，是供给机[[体能]]量的主要食物。当主食摄入过多时，多余的碳水化合物可以在体内转化成脂肪储存起来造成肥胖。适当限制主食确实可以起到控制体重的作用。但如果主食限制太紧或者不吃主食，一方面可因能量摄人不足而发生[[营养不良]]，另一方面必然导致除主食外的其他副食摄入增加。肉类、蛋类蛋白质、脂肪含量高，一样可以提供与主食相当的能量，并且等量的肉类与谷类相比，前者提供的能量更多。总之，通过单纯限制某一类食物来减肥并不能取得良好的效果。重要的还是控制总能量的摄入并注重均衡营养，同时结合体育锻炼以控制体重。
4．过分迷信“食物[[相克]]”
目前出现许多有[[关食]]物相克的说法，这使许多人不敢随便吃东西。其实，正常[[体质]]、[[身体健康]]的人，吃食物应该是没有[[禁忌]]的。中国人的饮食是一个复合[[结构]]，两种食物搭在一起吃，要是发生化学[[反应]]，常常可能出现吸收率降低，这并非像有关食物相克理论中所讲的就是相克。日常饮食中应该提倡平衡膳食原则，食物多样化和营养均衡才能保证人体健康，而所谓“食物相克”的说法正与此[[相反]]。
5．“[[保健食品]]可以代替膳食中的营养”
我们对保健食品的正确认识应当是：保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替[[治病]]的药品。我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给。如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良。此外，保健食品是针对特定人群的特殊需要而设计的。人们只有针对自己的特殊需要，选择适当的保健食品，才能起到应有的作用。例如，[[延缓衰老]]的保健食品，主要适用于中老年人；调节血脂的保健食品，则只适用于高血[[脂人]]群。
6．“某种食物可以治病”
经常能听到有人说，某某食物吃了特别好，是[[滋补]]佳品、抗病[[良药]]。俗话说“[[药补]]不如食补”，但是食补并不是将某种食物奉为[[灵丹]]妙药。因为没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，“没有不好的食物，只有不好的膳食”，任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。如果体质不好，不要指望靠一种食物来强身健体。要增强抵抗力，必须采取[[综合]]措施，并坚持不懈，才能取得效果。如果已经患病，更不可将某种食物当成灵丹妙药，不可过高地期望得到萁疗效而影响正规治疗，以免贻[[误治]]疗的最佳时机。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
《中国居民[[膳食指南]]》(2007)是根据[[营养学]]原理，紧密结合我国居民膳食消费和[[营养]]状况的实际情况而制定的，是指导广大居民实践[[平衡]]膳食，获得合理营养的[[科学]]文件。《中国居民膳食指南》(2007)提出的指导性意见包括以下十条：
(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配；
(2)多吃蔬菜、水果和薯类；
(3)每天吃奶类、豆类或其制品；
(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
(5)减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食；
(6)食不过量，天天运动。[[保持]]健康[[体重]]；
(7)三餐分配要合理，[[零食]]要适当；
(8)每天足量饮水，合理选择[[饮料]]；
(9)如饮酒应限量；
(10)吃新鲜卫生的食物。
为把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实践，中国营养学会又提出了新的中国居民的“平衡膳食宝塔”(图5—1)。新的平衡膳食宝塔是对《中国居民膳食指南》(2007)的量化和形象化的表达，是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。
图5—1平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食[[物种]]类。宝塔各层位置和[[面积]]不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳[[食中]]的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃250g～400g；蔬菜和水果占居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125g~225g(鱼虾50g~100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g~50g)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的[[大豆]]及制品。第五层塔顶是烹调油和[[食盐]]，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
新的膳食宝塔图增加了水和身体[[活动]]的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。在温和[[气候]]条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。应少量多次主动饮水，不要感到[[口渴]]时再饮水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良[[生活方式]]，养成天天运动的[[习惯]]。建议成年人每天进行累汁相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
== 合理膳食安排==
对一般人来说，只要日常生活中养成科学合理的饮食习惯，依照膳食指南和平衡膳食宝塔，均衡搭配膳食，就能达到合理营养、预防膳食[[相关]]性慢[[性病]]、增进健康的目的。但是慢性病的[[发生]]与很多因素有关，如果已具备慢性病的危险因素或已经患了某种慢性病，那么还[[需要]][[注意]]以[[下针]]对各种慢性病的膳食安排原则。
超重和肥胖的膳食指导原则
[[肥胖]]的原因是[[能量]]摄入与消耗的不平衡，[[控制]]措施不外乎控制饮食和增加身体活动。控制饮食的原则是：
(1)严格限制总能量的摄入。
(2)合理选[[择食]]物，增加优质[[蛋白质]]的摄入量。多选[[脂肪]]含量低的蛋白质食物，如瘦肉、鱼、虾、鸡、蛋、脱脂奶、豆及豆制品，多选富含[[维生素]]、无机盐、[[膳食纤维]]丰富的新鲜蔬菜、水果及粗粮，限食高能量食物，如甜点等。
(3)控制脂肪的摄入，尤其要控制动物性脂肪的摄入。少吃肥肉、[[奶油]]、[[黄油]]等，适量选用[[植物油]]，每日烹调用油应低于15g。
(4)多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄人量。
(5)保证维生素、[[矿物质]]的摄人量，维持机体正常的生理[[功能]]和[[免疫]]力。
(6)禁止饮酒。
(7)烹调方式以煮、炖、拌、烩、蒸为主，尽量少用油煎炸。
(8)养成良好饮食习惯，采用健康的[[饮食行为]]，如：一日三餐定时定量，少吃零食，晚餐少吃，睡前不进食，烹调少用煎、炸，尽量用煮、蒸、烧等。 高血压的膳食指导原则
膳食干预对[[高血压]][[患者]][[血压]]的影响最为明显，应注意以下几方面：
(1)控制进食总量，提倡饮食不过饱，进食速度不过快。最好和体育锻炼同时进行，适度减轻体重，保持[[理想]]的[[标准体重]]。
(2)严格限制钠盐摄人，以每人每El摄人食盐少于6克为好，高血压患者盐的摄人量应在1．5—3．0克。除盐以外还要减少含钠的调味品及盐腌制品，如[[酱油]]、[[味精]]、咸菜、[[咸鱼]]、[[咸肉]]、酱菜等。
(3)摄人足量的钾、钙和镁。应多吃新鲜蔬菜和水果以及[[牛奶]]、
(4)提供充足的蛋白质，尤其应增加优质蛋白质的摄入。
(5)减少膳食脂肪的摄入量。脂肪摄人量应控制在总能量的
25％或更低，并少吃肥肉、荤油和甜点以限制[[饱和脂肪酸]]的摄入。
(6)主食除米面外，多吃富含膳食纤维的各种杂粮及豆类。
(7)多吃富含[[多种维生素]]及膳食纤维的绿叶蔬菜和新鲜水果。
(8)戒烟、戒酒。 血脂紊乱的膳食指导原则
由于[[脂类]][[代谢]]紊乱和饮食有直接关系，所以饮食调整是防治本病的基础。总的原则是：
(1)多吃蔬菜水果和其他含膳食纤维多的食物。如[[芹菜]]、[[茄子]]、[[大蒜]]、葱、[[海带]]、[[香菇]]、[[苹果]]、[[山楂]]、[[糙米]]、[[燕麦]]等食品，可以促进[[胆固醇]]的[[排泄]]，降低血脂。 。
(2)多食豆类食物。豆类食品可以使[[低密度脂蛋白]]明显降低，减少[[动脉]]硬化的危险。
(3)减少脂肪、胆固醇含量高的食物的摄入量。有的动物性食物含胆固醇较高，特别是油炸食品如汉堡、鸡、鱼和薯条，这些食品脂肪含量高，可以引起[[血液]]中胆固醇的升高。动物[[肝脏]]、[[蟹黄]]、[[鱼子]]等胆固醇含量也很高，应该少吃。
(4)忌烟、限酒。吸烟会使血液中含氧量降低，[[血管]]痉挛和收缩，易引起[[高血脂症]]。长期大量饮酒，会使血液中低密度脂蛋白的浓度增多，而引起高血脂症。 ．
(5)高血脂病人还不宜饮[[咖啡]]。大量的咖啡可使血中的胆固醇含量增高，使[[心脏]]病发作的危险性增加。
糖尿病的膳食指导原则
饮食控制是[[糖尿病]]各项治疗[[方法]]中最基本有效的方法，对任何类型糖尿病都是行之有效的，尤其是轻型患者经饮食控制，不需服药或少量服药，[[血糖]][[尿糖]]也可恢复正常；中重型患者经饮食调控，可减少用药，促使病情[[稳定]]，减轻或预防并发症。
(1)合理控制总能量摄入。能量摄入以维持或略低于理想体重为宜。建议定期[[测量]]体重，并根据体重的变化及时调整能量供给量。
(2)在将总能量控制在一定限度的前提下，适当提高粗杂粮的摄入。谷类、蔬菜等含[[多糖]]，并且其中的膳食纤维能影响多糖的[[吸收]]，有利于控制血糖。目前认为糖尿病患者饮食中可以有少量的[[蔗糖]]和[[果糖]]，但要[[小心]]控制，并与其他食物混合食用。
(3)限制膳食脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量。高脂肪饮食可使糖尿病患者合并[[冠心病]]及其他[[心血管疾病]]的危险增加，应避免进食富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如动物油、动物[[内脏]]等。
(4)适当增加蛋白质的摄人。糖尿病患者因为糖异生[[作用]]增强，蛋白质消耗增加，可适当增加蛋白质的摄入量，并保证1/3以上为优质蛋白质，如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。
(5)补充维生素和矿物质的摄入。B族维生素可改善[[神经症]]状；充足的维生素c可改善[[微血管]][[循环]]；增加钙的摄入可以防止并发[[骨质疏松症]]；补充铬和锌可以改善[[糖代谢]]。
(5)食物要多样化，膳食设计上要合理应用食品交换、[[食谱]]设计及[[营养成分]]计算。
(6)餐次分配上，一日三餐，早、中、晚能量按25%、40%、35%分配，尽可能少食多餐，可安排每日4~6次，加餐但不增加总食量。 冠心病和脑卒中的膳食指导原则
膳食预防是重要的措施之一，除了遵循《中国居民膳食指南》，采用平衡膳食，还应注意以下几个方面。
(1)适当控制进食量，保持适宜体重。
(2)少吃高胆固醇食物，如动物内脏，鱼子等。
(3)少吃动物油。
(4)多吃蔬菜、水果和薯类，每日摄入400—500克新鲜蔬菜、
100．200克水果以增加维生素、矿物质、膳食纤维、[[叶酸]]等，有助于降低冠心病和脑[[卒中]]的危险。
(5)多吃富含钾、碘、铬的食物。含钾丰富的食物如[[蘑菇]]、豆类、[[菠菜]]、[[紫菜]]等。含碘丰富的食物如海鱼、[[海虾]]、海带、[[海菜]]等，含铬较高的食物如豆类、[[鸡肉]]、贝类等，可以多吃以防止动脉硬化，保护[[心血]]管。
(6)少吃多餐，戒烟酒。
防癌膳食建议
世界癌症研究基金会提出了如下14条预癌膳食建议(简写)。
(1)食物多样。每餐应包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
(2)多吃新鲜蔬菜水果。
(3)以植物性食物为主。食用多种来源的[[淀粉]]或富含蛋白质的植物性食物，尽可能少吃精加工食品，要限制糖的摄入。
(4)合理选择动物性食物。尽量多吃“[[白肉]]”(如鱼、禽类)，少吃红肉(指牛、羊、[[猪肉]]及其制品)。
(5)限制高脂食物的摄入。应选择适当的植物油并限制用量。
(6)限盐。限制腌制食物的摄入，同时控制烹调用盐和调料盐的食用。
(7)限酒。具体参考过量饮酒部分。
(8)防霉。注意防止食物[[腐烂]]及[[霉菌]][[污染]]，不要食用已受[[细菌]]或霉菌污染的食物。
(9)[[防腐]]。用冷藏或其他适宜的方法[[保存]]易腐烂的食物。
(10)限制[[食品添加剂]]的使用。
(11) 注意食物加工方法。不吃烧焦的食物，尽量少吃直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉。
(12)营养补充剂的食用。对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。
(13)保持适宜的体重。避免体重过低或过高(参见超重肥胖章节)，将整个成人期的体重变动限制在5公斤之内。
(14)坚持体力活动。如果从事轻[[或中]]等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈[[出汗]]运动。
== 常见误区==
1．“植物油富含[[不饱和脂肪酸]]，不会造成动脉硬化，可以多吃”
对食用油的正[[确认]]识应当是：植物油也要限量。植物油也是纯脂肪，是能量很高的食物，如果吃得过多会造成能量过剩，引起肥胖和其他慢性病。并且，很多植物油含大量[[多不饱和脂肪酸]]，如果吃得过多，很容易在[[人体]]内被氧化成过氧化脂。而过氧化脂在体内积存会促发[[动脉粥样硬化]]。另外，除了植物油外，适当吃一点动物的脂肪，对人体健康是有益的。
因此在日常生活中，应首先控制每日总的食用油摄入量在合理范围，根据中国居民“平衡膳食宝塔”，每日摄人[[油脂]]类不超过25~30克。在这个前提下，再合理搭配各种食用油的摄入量。
2．“中老年人不能吃鸡蛋、[[猪肝]]”
由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高，而胆固醇是导致[[高脂血症]]和冠心病的危险因素，因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的[[维生素A]]、[[维生素D]]、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防[[夜盲症]]、[[多发性神经炎]]、[[佝偻病]]、[[缺铁性贫血]]等疾病的发生。此外，蛋黄含有丰富的[[卵磷脂]]，可以帮助降低血胆固醇。因此只要不是太多，中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响，并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的[[营养素]]。
3．“不吃主食可以[[减肥]]”
主食含大量[[碳水化合物]]，是供给机[[体能]]量的主要食物。当主食摄入过多时，多余的碳水化合物可以在体内转化成脂肪储存起来造成肥胖。适当限制主食确实可以起到控制体重的作用。但如果主食限制太紧或者不吃主食，一方面可因能量摄人不足而发生[[营养不良]]，另一方面必然导致除主食外的其他副食摄入增加。肉类、蛋类蛋白质、脂肪含量高，一样可以提供与主食相当的能量，并且等量的肉类与谷类相比，前者提供的能量更多。总之，通过单纯限制某一类食物来减肥并不能取得良好的效果。重要的还是控制总能量的摄入并注重均衡营养，同时结合体育锻炼以控制体重。
4．过分迷信“食物[[相克]]”
目前出现许多有[[关食]]物相克的说法，这使许多人不敢随便吃东西。其实，正常[[体质]]、[[身体健康]]的人，吃食物应该是没有[[禁忌]]的。中国人的饮食是一个复合[[结构]]，两种食物搭在一起吃，要是发生化学[[反应]]，常常可能出现吸收率降低，这并非像有关食物相克理论中所讲的就是相克。日常饮食中应该提倡平衡膳食原则，食物多样化和营养均衡才能保证人体健康，而所谓“食物相克”的说法正与此[[相反]]。
5．“[[保健食品]]可以代替膳食中的营养”
我们对保健食品的正确认识应当是：保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替[[治病]]的药品。我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给。如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良。此外，保健食品是针对特定人群的特殊需要而设计的。人们只有针对自己的特殊需要，选择适当的保健食品，才能起到应有的作用。例如，[[延缓衰老]]的保健食品，主要适用于中老年人；调节血脂的保健食品，则只适用于高血[[脂人]]群。
6．“某种食物可以治病”
经常能听到有人说，某某食物吃了特别好，是[[滋补]]佳品、抗病[[良药]]。俗话说“[[药补]]不如食补”，但是食补并不是将某种食物奉为[[灵丹]]妙药。因为没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，“没有不好的食物，只有不好的膳食”，任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。如果体质不好，不要指望靠一种食物来强身健体。要增强抵抗力，必须采取[[综合]]措施，并坚持不懈，才能取得效果。如果已经患病，更不可将某种食物当成灵丹妙药，不可过高地期望得到萁疗效而影响正规治疗，以免贻[[误治]]疗的最佳时机。
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