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低聚果糖
,== 概述==
低聚果糖（fructooligosaccharide；[[FOS]]）又称寡[[果糖]]、[[蔗果三糖族低聚糖]]，是由[[蔗糖]][[分子]]的果糖残基结合1～3个果糖而成的[[低聚糖]]。
低聚果糖是常用的食品配料，作为[[食品添加剂]]和[[营养强化剂]]的低聚果糖有多重来源，如以[[菊苣]]为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾[[干燥]]制得；以蔗糖为原料，用来源于米曲霉的 β-果糖基[[转移酶]]水解后，[[经色]]谱[[分离]]提纯、干燥制得；以[[白砂糖]]为原料，用来源于黑曲霉的酶解后，经[[脱色]]、[[过滤]]、干燥等工艺制得。低聚果糖作为食品营养强化剂被列入《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中，可用于[[婴儿]]配方食品、较大婴儿和[[幼儿]]配方食品。
低聚果糖在[[化妆品]]中最大允许使用浓度为5%。
== 名称==
低聚果糖 Oligofructose
== 英文名称==
fructooligosaccharide
== 低聚果糖的功能==
营养强化剂
== 菊苣来源的低聚果糖==
低聚果糖的使用范围和使用量 低聚果糖的生产工艺
以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾干燥制得。 低聚果糖的技术要求 感观要求 理化指标 微生物指标
== 蔗糖来源的低聚果糖==
低聚果糖质量规格要求 生产工艺
以蔗糖为原料，用来源于米曲霉的β-果糖基转移酶水解后，经色谱分离提纯、干燥制得。 性状
白色或微黄色粉状。 技术要求
理化指标
应符合表 1 的[[规定]]。
表1 理化指标项 目指 标检 验 方 法低聚果糖含量（ 以干基计） ，w/% ≥95.0GB/T 23528[[水分]]，w/% ≤5.0GB 5009.3pH4.5～7.0GB/T 20885电导灰分（ 占干物质） ，w/% ≤0.2GB 317砷（以 As 计）/ （mg/kg ） ≤0.5GB/T 5009.11铅（Pb） / （mg/kg ） ≤1.0GB 5009.12
微生物指标
应符合表 2 的规定。
表2 [[微生物]]指标项 目指 标检 验 方 法菌落总数/ （CFU/g ） ≤1000GB 4789.2霉菌/ （CFU/g ） ≤25GB 4789.15酵母/ （CFU/g ） ≤25GB 4789.15[[大肠]]菌群/ （MPN/100g ） ≤30GB 4789.3[[致病菌]]（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）0/25gGB4789.4 、GB/T 4789.5、GB4789.10
== 白砂糖来源的低聚果糖==
使用范围和使用量
按GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》以及原卫生部公告规定低聚果糖的用量和使用范围。 质量规格要求
生产工艺
以白砂糖为原料，用来源于黑曲霉的酶解后，经脱色、过滤、干燥等工艺制得的食品添加剂低聚果糖。 技术要求 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标 微生物指标
应符合表3的要求。
表3 微生物指标
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
低聚果糖（fructooligosaccharide；[[FOS]]）又称寡[[果糖]]、[[蔗果三糖族低聚糖]]，是由[[蔗糖]][[分子]]的果糖残基结合1～3个果糖而成的[[低聚糖]]。
低聚果糖是常用的食品配料，作为[[食品添加剂]]和[[营养强化剂]]的低聚果糖有多重来源，如以[[菊苣]]为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾[[干燥]]制得；以蔗糖为原料，用来源于米曲霉的 β-果糖基[[转移酶]]水解后，[[经色]]谱[[分离]]提纯、干燥制得；以[[白砂糖]]为原料，用来源于黑曲霉的酶解后，经[[脱色]]、[[过滤]]、干燥等工艺制得。低聚果糖作为食品营养强化剂被列入《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中，可用于[[婴儿]]配方食品、较大婴儿和[[幼儿]]配方食品。
低聚果糖在[[化妆品]]中最大允许使用浓度为5%。
== 名称==
低聚果糖 Oligofructose
== 英文名称==
fructooligosaccharide
== 低聚果糖的功能==
营养强化剂
== 菊苣来源的低聚果糖==
低聚果糖的使用范围和使用量 低聚果糖的生产工艺
以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾干燥制得。 低聚果糖的技术要求 感观要求 理化指标 微生物指标
== 蔗糖来源的低聚果糖==
低聚果糖质量规格要求 生产工艺
以蔗糖为原料，用来源于米曲霉的β-果糖基转移酶水解后，经色谱分离提纯、干燥制得。 性状
白色或微黄色粉状。 技术要求
理化指标
应符合表 1 的[[规定]]。
表1 理化指标项 目指 标检 验 方 法低聚果糖含量（ 以干基计） ，w/% ≥95.0GB/T 23528[[水分]]，w/% ≤5.0GB 5009.3pH4.5～7.0GB/T 20885电导灰分（ 占干物质） ，w/% ≤0.2GB 317砷（以 As 计）/ （mg/kg ） ≤0.5GB/T 5009.11铅（Pb） / （mg/kg ） ≤1.0GB 5009.12
微生物指标
应符合表 2 的规定。
表2 [[微生物]]指标项 目指 标检 验 方 法菌落总数/ （CFU/g ） ≤1000GB 4789.2霉菌/ （CFU/g ） ≤25GB 4789.15酵母/ （CFU/g ） ≤25GB 4789.15[[大肠]]菌群/ （MPN/100g ） ≤30GB 4789.3[[致病菌]]（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）0/25gGB4789.4 、GB/T 4789.5、GB4789.10
== 白砂糖来源的低聚果糖==
使用范围和使用量
按GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》以及原卫生部公告规定低聚果糖的用量和使用范围。 质量规格要求
生产工艺
以白砂糖为原料，用来源于黑曲霉的酶解后，经脱色、过滤、干燥等工艺制得的食品添加剂低聚果糖。 技术要求 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标 微生物指标
应符合表3的要求。
表3 微生物指标
== 百科帮你涨知识 ==
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