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淀粉体是一种[[特化]]的白色体，和淀粉的[[代谢]]有关，植物可将[[光合作用]]产生的[[葡萄糖]]经由聚合转变成淀粉，再以[[淀粉粒]]的形式储存于淀粉体中。淀粉体通常在植物的果实或[[块根]]、块茎等地下储存[[器官]]发现。当植物需要能量时，淀粉体可将其中储存的淀粉分解成葡萄糖，提供植物使用。<ref name=wise>

淀粉体中含有一个至数个淀粉粒，其外型因不同植物而有不小的差异，即使同一淀粉体内，淀粉粒的大小、形状也可能会有不同这个网站有列出一些常见植物种子的淀粉粒特性[http://seed.agron.ntu.edu.tw/vtseed/chemistry/chetext3.htm]。总体来说，大部分的淀粉粒呈角形或球形，其中[[直链淀粉]]含量越多者，淀粉粒越接近圆球形。<ref name="carbon" >。含量越多者，淀粉粒越接近圆球形。。

有些植物的淀粉粒有明显的同心层纹，是因直链淀粉和[[支链淀粉]]对水的[[溶解度]]不同，[[膨胀]]程度不同所致，这些层纹的中心点称为粒脐（Hilum），不同植物的粒脐形状也有所不同<ref name="carbon">，有些呈星形，有些呈圆形。由于层纹的来源为对水溶解度不同所致，在干燥的情况下，淀粉粒就没有层纹的构造。程度不同所致，这些层纹的中心点称为粒脐（Hilum），不同植物的粒脐形状也有所不同，有些呈星形，有些呈圆形。由于层纹的来源为对水溶解度不同所致，在干燥的情况下，淀粉粒就没有层纹的构造。