淀粉体
淀粉体，又称造粉体，是高等植物细胞中的一种质粒体，又可细分为白色体的一种。主要功能为以淀粉的形式合成及储存糖类，留待需要时使用。淀粉体和叶绿体有密切关系，目前已观察到在马铃薯的块茎中可相互转换。
分布与机制
淀粉体是一种特化的白色体，和淀粉的代谢有关，植物可将光合作用产生的葡萄糖经由聚合转变成淀粉，再以淀粉粒的形式储存于淀粉体中。淀粉体通常在植物的果实或块根、块茎等地下储存器官发现。当植物需要能量时，淀粉体可将其中储存的淀粉分解成葡萄糖，提供植物使用。
和其他质粒体一样，淀粉体含有自己的环状DNA。根据内共生理论，质粒体县认为起源于原核生物在真核细胞内的共生。
除了淀粉体之外，特化的白色体还有蛋白质体和油粒体。另外，黄化叶绿体也能被视为广义的白色体。
形态
淀粉体中含有一个至数个淀粉粒，其外型因不同植物而有不小的差异，即使同一淀粉体内，淀粉粒的大小、形状也可能会有不同。总体来说，大部分的淀粉粒呈角形或球形，其中直链淀粉含量越多者，淀粉粒越接近圆球形。。
有些植物的淀粉粒有明显的同心层纹，是因直链淀粉和支链淀粉对水的溶解度不同，膨胀程度不同所致，这些层纹的中心点称为粒脐（Hilum），不同植物的粒脐形状也有所不同。
转换
淀粉体和另一种质粒体——叶绿体有密切关系。淀粉的代谢有时也可在叶绿体中进行，而且在某些情况下，淀粉体和叶绿体被认为可以相互转换，目前这种转换的现象只在马铃薯的块茎中被发现：当块茎受到光照时，会转变为绿色，这是因其淀粉体转化为叶绿体造成的。
感知重力
植物的向地性（gravitropism）为根冠生长素（IAA，吲哚乙酸）分布不均，造成根部的生长会朝向地心弯曲。对于向地性形成的机制有许多说法，其中一种淀粉平衡石假说（starch-statolith hypothesis）主张向地性形成的机制是淀粉体沉淀改变，带动其他胞器转换所致，该假说在1900年由G.Haberlandt和Ｅ.Nemee提出，想法来自无脊椎动物的平衡囊（statocysts），平衡囊内腔附着了许多感应的毛，腔中有许多平衡石（成分多为碳酸钙），当平衡囊受到外力而改变位置时，平衡石的再次沉淀会碰触到感应毛，造成感应毛的弯曲，从而送出动作电位到达中枢神经，产生感觉。
淀粉平衡石假说认为植物根冠细胞中的淀粉体就有如动物的平衡石，当淀粉石受重力影响再次沉淀时，会使特化为平衡细胞的中轴细胞产生反应。虽然详细机制还不清楚，但目前已发现淀粉体的沉淀会带动肌动蛋白改变，刺激中轴细胞的细胞膜上的离子通道，这些讯号最终导致生长素分部的不对称性，因而造成根部的向地性。
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