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[[沙门氏菌属食物中毒]]是一种常见的[[细菌性食物中毒]]，由一群[[革兰氏阴性]]杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致[[疾病]]的病菌，其中以鼠伤寒、[[肠炎]]和猪[[霍乱]][[杆菌]]最常见。
==防治==
首先应禁止食用病畜、病禽，注意饮食、饮水卫生，对肉、禽、奶、蛋类食品加工，储存应严防污染。
1、食用时要煮熟、煮透；存放，加工时生熟食物要分开。
2、重症者应维持水与[[电解质平衡]]，给予大量[[维生素C]]，腹痛者可给予[[颠茄]]、[[阿托品]]等治疗，[[抗菌素]]可给予氟派酸、氟嗪酸或[[氨苄青霉素]]、[[羟氨苄青霉素]]常能收到很好的疗效。
==[[临床表现]]==
[[中毒]]发生的原因主要是食品被[[沙门氏菌]]污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的[[猪肉]]及[[内脏]]时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的[[细菌]]，食后可致中毒。另外，在患病的[[牛乳]]中，如加热不彻底也可中毒。生、熟肉食在加工及储存过程中，如刀具、[[菜板]]、储存容器再次被[[感染]]。虽然本病全年均可发生，但大多数发生在5～10月间，其中7～8月份最多，通过苍蝇、鼠类等污染食品、水源等，也可造成中毒。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量活的沙门氏菌随食物进入[[消化道]]，并在肠道繁殖，以后经[[肠系膜]]淋巴组织进入血循环，出现[[菌血症]]，引起[[全身感染]]。当细菌被肠系膜、[[淋巴结]]和网状内皮[[细胞]]破坏时，沙门氏菌体就释放出[[内毒素]]，导致人体中毒，并随之出现临床[[症状]]。
本病可根据病史，发病中的表现，进一步做细菌学及[[血清学]]检验，即可确定诊断。
==诊断与急救==
沙门氏菌广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内，其所致的中毒是最常见食物中毒之一。
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