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牛角椒
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== 概述==
牛角椒的生育[[周期]]包括[[发芽]]期、幼苗期、开花结果期。①发芽期：从种子萌动到[[子叶]]展开，真叶显露。发芽适温为25-30℃，低于15℃不易发芽。②幼苗期：从真叶显露到第一花现蕾。幼苗期生长适宜昼温为25-30℃，夜温为20-25℃，[[土壤]]温度为17-22℃。当植株2片真叶展开、苗端分化有8-11片叶时，生长点突起呈圆锥体，开始花芽分化。早熟品种花芽分化较早，晚熟品种花芽分化较晚。较短的日照和较低的夜温能促进牛角椒花芽分化。③开花结果期：从第一花现雷到第一果座果为始花期，昼温20-25℃、夜温16-20℃有利于正常开花座果，低于15℃易落花；第一花开花时，应适当[[控制]]浇水，防落花。以后为结果期，从第一果座果到采收完毕。此期应加强肥水管理和[[病虫害防治]]，保护好叶片，维持植株的生长，[[协调]]生长与结果的矛盾。开花[[受精]]至果实膨大达青熟需25-30天，为鲜食采收适期。继而转色成熟又需20天以上。果皮由子房壁[[发育]]而成，往往与胎座[[组织]][[分离]]，胎座和种子发育较缓慢。果实成熟过程中，叶绿素含量逐渐减少。茄红素增加，果皮由绿变红；如果[[胡萝卜素]]增加，则果实渐变为桔黄色。结果期最适宜的温度为25-28℃，35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期关降低座果率。高温、士旱、强光直射易[[发生]]果实日灼或落果。
栽培技术中国各地多冬春[[播种]]，终霜后定植，夏末或初冬收获完毕。在[[塑料]]薄膜覆盖下播种育苗者，2月至3月间定植。长江中下游于12月至翌年1月冷床育苗，3月至4月定植。北方地区多于1月至2月温床育苗，4月至5月定植。华南地区多于秋冬播种育苗。进行春季早熟栽培时，采用温床或冷床育苗，播期适当提前，定植期比露地栽培提早30-40天，定植后用薄膜覆盖，夜间加盖草苫保护。
牛角椒以育苗移栽为主，须培育壮苗。陕西省关[[中平]]原干椒产区也采用直播栽培。牛角椒幼苗生长要求较高温度，且生长缓慢。苗床[[前期]]一般不[[通风]]。寒冷地区和季节，最好采用温床育苗。2-3叶期双株分苗。牛角椒根系再生能力较弱，宜采用[[营养]]buo或营养土块分苗。苗长到所[[需要]]的大小后，可适当通风。定植前7-10天，进行幼苗低温锻炼。
选富含有机质，土层深厚，保水保肥，排水良好，2-3年未种茄科作物的地块种植。定植前篱有机肥作基肥，并配合施用磷、钾肥，深翻整平。平畦或高畦栽培，也可选开沟定植后[[培土]]成垄。栽植密度宜稍密，每亩5000-10000株不等，一般是双株穴栽。南方地区种植较稀，定植缓苗后应及时追施提苗肥，促进发棵。第一花开花期间适当控制浇水，防止茎叶生长偏旺引起落花。采收嫩椒应及时，在高温干旱季节和结果盛期要及时灌溉并进行追肥；雨后要[[注意]]排水，以免根系生长受阴引起植株[[早衰]]。
落蕾、落花、落果，直接影响牛角椒的产量。在[[气候]]条件正常的情况下，落蕾、落花主要是由[[营养不良]]造成的，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足。春季牛角椒早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨，阴天过多，光照不足，盛果期落花落果，除营养不良外，主要是由高温干旱或暴雨涝渍，以及受病毒病或烟青虫[[危害]]引起。春季低温季节，开花时也可以使用PCPA（对[[氯苯]]氧[[乙酸]]）30-35oom喷花保果。
鲜食牛角椒多采收[[青果]]，有时也采收红果；干制或腌制的牛角椒须采收成熟的红果。以干制牛角椒为栽培目的的生长期较长，需施足基肥和适当密植。
采种：牛角椒属于常异交作物，采种田要与其他牛角椒、[[甜椒]]品种的生产田至少[[隔离]]500米。开花结果初期拔除杂株，选留具本品种特征的植株作种株，待果实充分老熟后采收，后熟5-7天。[[然后]]剖果取种、晾晒、[[保存]]。种子不宜在[[水泥]]晒场或[[金属]]容器里曝晒，以免[[损伤]]发芽力。
== 牛角椒的贮藏加工==
[[牛角椒]]是[[茄科]]（Solanaceae）[[牛角椒属]]能结辣味浆果的一年生或多年生[[草本植物]]。学名Capsicum frutescens L.（syn. C.annuum L.），别名[[番椒]]、[[海椒]]、秦椒、[[辣茄]]。[[染色体]]数2n=2x=24。以嫩果或[[成熟]]果供食，可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。每100g鲜果含[[水分]]70-93g、[[淀粉]]4.2g、[[蛋白质]]1.2-2.0g、[[维生素C]]73-342mg；干牛角椒则富含[[维生素A]]。辛辣[[气味]]是因含有牛角椒素（C16H27NO3），牛角椒素主要存在于[[胎座]]附近隔膜及[[表皮细胞]]中。
== 牛角椒的生长发育与产品形成==
牛角椒多以嫩绿果供食。供贮的青果应色深肉厚，皮坚光亮，无病无伤。[[贮藏]]适温7-9℃，空气相对湿度约为85-90%，要求通风良好。一般于10月中|下旬入贮。贮藏[[方法]]有简易的沟贮、窖贮、缸藏，或进[[行气]]调贮藏。干牛角椒的贮藏可将牛角椒[[晒干]][[后放]]在密封包内置于[[干燥]]阴凉处，切忌受潮。牛角椒加工方法主要有腌制和干制。腌制品有腌牛角椒、牛角椒酱；干制吕主要是干牛角椒、[[牛角椒粉]]。干制方法有[[自然]]干燥法和人工烘烤干制法。
主要病害有病毒病、[[炭疽病]]、白粉病、疫病、白绢病、[[疮痂]]病等。虫害主要有蚜虫、烟青虫、红[[蜘蛛]]、[[茶黄]]螨、白粉虱等。
牛角椒病毒病：主要病原为[[黄瓜花叶病毒]]（CMV）、[[烟草花叶病毒]]（TMV）。此外不家少量[[马铃薯]]X病毒（Potato virus X,简称PVX）。及[[烟草]]蚀纹病毒（Tobacco etch virus,简称TEV）等。除TEV引起蚀纹斑，TMV引起落叶，CMV引起环斑外，一般均能引起花叶。宜用无病株采种；选用抗病、耐病品种；增加覆盖，提早定植；适当密植；防治蚜虫等措施防治。
炭疽病（Colletotrichum coccodes和C。capsici）为[[真菌]]病。为害果实和叶片。果实上病斑褐色，近圆形或不规则形，斑面有隆起的圆心轮纹，轮纹常由许多黑色小粒点（为分生[[孢子]]盘）集结而成。潮湿时斑面能溢出粉红色粘液。有时斑面小粒点排列不规则，散生，橙红色。叶片上病斑褐色中央稍淡，近圆形，其上轮生小黑粒点。病菌在种子[[内外]]潜伏[[越冬]]，生长期间随风雨[[传播]]，多从伤口侵入。高温高湿易发病，而相对湿度54%以下，病害不易发生，宜选用无病种子播种；加强田间管理；发病期间喷洒[[百菌清]]、代森锰锌等[[杀菌剂]]等方法防治。
白粉病（Leveillula taurica）为真菌病。为害叶片，在叶背生[[出白]]色似霜状霉层，扩大后覆美国全叶，叶面呈褪绿斑。引起叶片脱落，严重进仅存顶叶。靠分生孢子传播，干燥条件易发病，[[病原菌]]发育适温柔25℃左右。采用加强管理；通风透光；发病初喷洒百菌清、[[代森锌]]、[[粉锈宁]]等杀菌剂等措施进行防治。
疮痂病（Xanthomonas campestris pv. vesicatorium）为[[细菌]]病。为害叶片、果实及茎蔓。发病初，叶上形成水浸斑，[[后病]]部不整齐隆起，呈疮痂状。病斑多时，易引起落叶。果实和茎发病较迟，引起疮痂状病斑。病菌在病残体及种子表面越冬，经种子、风雨、昆虫等传播。病菌发育适温27-30℃。高温多雨季节，尤其遇暴风雨后发病严重。宜选用无病种子播种或进行种子处理；行[[轮作]]；雨季及时排水；喷洒[[波尔多液]]、农用[[链霉素]]等进行防治。
白绢病（Pellicularia rolfsii）为真菌病。主要为害茎基部，使之呈暗褐色，上有白色绢丝状菌丝。[[后期]]引起全株枯死。多在中国南方土壤偏酸性的地区发生。病菌发育适温32-33℃，pH5.9最适。[[菌核]]越冬，也可以菌丝在病残株上越冬，抗逆性强，在田间可存活5-6年，但在水田[[中经]]三四个月即死亡。目前主要采用轮作、深翻土地、早期消来病株和喷洒[[代森铵]]、粉锈宁、撒施[[五氯硝基苯]]等的方法防治。
虫害有茶黄螨和烟青虫。
牛角椒营养极为丰富，每500克含蛋白质45克、[[脂肪]]2克、[[碳水化合物]]19克、钙55毫克、铁35毫克、[[胡萝卜]]1.8毫克、[[硫胺素]]0.2毫克、核黄寨0.2毫克、[[尼克酸]]35毫克、维生家C 445毫克。
牛角椒的维生素C含量，在蔬菜中首屈一指 。以[[色泽]]鲜艳、风味芳香、辣度适中著名的宁都“牛角牛角椒”，百克干椒含蛋白质10.54%，脂肪8.2%；种子含蛋白质16.83%，脂肪21.15%，维生素C的含量高达172毫克，[[赖氨酸]]的含量也较为丰富。因此人们称它为营养辣袋。
== 牛角椒的营养价值分析==
牛角椒中维生素C的含量极其丰富。众所周知，维生索C是[[人体]]必需的一种[[维生素]]，缺乏维生素C，则易导致[[坏血病]]，如[[皮肤]]出现[[紫斑]]、[[牙龈]]肿胀，[[龋齿]]。维生素C缺乏还导致抗[[病能]]力低下、容易[[感冒]]、血[[胆固醇]]升高、[[哮喘]]病发作等。
维生素C不足还为各种[[癌病]]的侵袭打开方便之门。这是因为维生素C不但能巧妙地阻碍亚硝胺这种强[[致癌物]]质的合成，而且可以提高[[细胞]]表面的[[环磷酸腺苷]]的水平，使已经发生轻度癌变的细胞恢复正常。
维生素C虽对人体健康长寿如此重要，但在人体内却不能合成，完全靠人们从日常饮[[食中]]去摄取。而牛角椒中含维生素C显著高于其他日常食物，一个人每天只要吃100克鲜牛角椒，就可以满足身体对维生素C的需求。因此，牛角椒是最[[理想]]的维生索C补品，素有“维生素C大王”之美称。
现代[[医学]]的研究，更进—步从理论上揭示了牛角椒的[[食疗]]价值。牛角椒可[[开胃]][[健胃]]。临床发现，牛角椒酊或[[牛角椒碱]]可促进[[唾液]]分泌和[[淀粉酶]]活性，促进胃肠[[系统]][[蠕动]]，内服可用作健胃剂。所以不但可用作老年人食欲不振的调味品，也可用作[[虚寒]]性[[胃痛]]、[[气虚]]性[[便秘病]]人的食疗。
牛角椒的辣味来自“牛角椒碱”。
== 牛角椒的食疗功效==
牛角椒味辛，性热。归心、[[脾经]]。（《[[中华人民共和国药典]]》（2010年版））
牛角椒不仅是大众喜爱的调味蔬菜，而且还有健胃、[[祛风]]、行血、散寒、解郁、导滞之功。适当食用牛角椒，可以[[刺激]][[味蕾]]，增进食欲，促进[[消化]]。但是[[胃病]]、[[高血压]]、眼疾[[患者]]应禁食牛角椒；肝炎、[[肾炎]]、[[肺炎]]、[[咽喉]]炎、疖肿患者以少吃为宜。
牛角椒可用于防治心脑[[血管]]疾患。当人们吃牛角椒后身上会产生热乎乎的[[感觉]]，这是体内脂肪燃烧的结果。因此，食用牛角椒可消耗体内多余的脂肪，控制[[体重]]，达到[[减肥]]效果；牛角椒尚可刺激[[神经]][[活动]]，扩张血管，故对防治心[[脑血管病]]亦有奇效。心脑血管病人冬天常食牛角椒，可防止因寒冷刺激引起的血管痉挛。
牛角椒可治疗[[外伤]]。牛角椒作为涂擦剂可使皮肤局部血管[[反射]]性扩张，促进局部[[血液循环]]的旺盛，不但可外用治疗[[冻疮]]，也可用于防治[[风湿痹]]痛和[[腰肌劳损]]等疾患。
牛角椒有止痛[[作用]]。患龋齿[[牙痛]]时，用[[棉花]]蘸点[[牛角椒油]]塞在龋洞中，可收到明显效果。
牛角椒可用于秃发的治疗。用牛角椒酒搽头皮，1日数次，可促使[[毛发]]再生。
牛角椒味辛性热，具有健胃、[[发汗]][[功能]]，能促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化。常吃牛角椒还可以预防和治疗感冒、[[动脉粥样硬化]]等病症。牛角椒还有祛风、行血、散寒、导滞等[[药效]]功能。
== 《全国中草药汇编》之牛角椒==
果：[[温中散寒]]，健胃消食。用于[[胃寒]][[疼痛]]，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，[[风湿]]痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。 === 牛角椒的用法用量=== 果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。 === 注意=== 对胃及[[十二指肠溃疡]]，[[急性胃炎]]，[[肺结核]]以及[[痔疮]]或眼部疾病患者忌用。 === 备注===
（1）牛角椒变种很多，同供药用者尚有：[[指天椒]]（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.）Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.）Bailey；[[小指]]椒（[[象牙]]牛角椒、细长牛角椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长牛角椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（[[柿子]]椒）则不入药，青牛角椒也不药用。
（2）牛角椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。 === 摘录===
《[[全国中草药汇编]]》
== 《中华本草》之牛角椒==
出自《[[植物名实图考]]》；1.《药检》：辣茄，种种不一，入药惟取细长如象牙，又如人指者。作食料皆可用。
2.《遵义府志》：番椒，其形状有数种。长细似角者，名牛角海椒，细小如笔头，丛结尖仰者，名篡椒，二种尤辣。一种扁圆形，色或红或黄，味不甚辣，名柿椒。 === 拼音名=== Là Jiāo === 英文名===
Hot Pepper, Caynne Pepper, Chilli
[[药材]]基源：为茄科植物牛角椒的果实。
拉丁植物动物矿物名：Capsicum annuum L.
采收和储藏：[[青椒]]一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚产而有光泽时采收；干椒可待果实成熟一次采收。可加工成腌牛角椒、清酱牛角椒、[[虾油]]牛角椒。干椒可加工成干制品。 === 原形态=== 一年生或有根多年生[[草本]]，高40-80cm。[[单叶]]互生，枝顶端节不伸长而成[[双生]]或簇生状；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13cm，宽1.5-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭。花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，[[裂片]]卵形；雄蕊5；雌蕊1，[[子房上位]]，2室，少数3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色，橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花、果期5-11月。 === 生境分布=== 我国大部分地区均有栽培。 === 栽培===
[[生物学]]特性 喜温暖，害怕寒冷，龙怕霜冻，又忌高温和曝晒，喜潮湿又怕水涝，[[比较]]耐肥。宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透水性好的砂[[壤土]]和两合土上种植。不宜与茄科植物连作。
栽培技术 用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式。直播法：冬季翻耕休亲，惊蛰雪融后，每1hm2施土杂厩肥75000kg，并铺撒翻耕均匀，按0.7-1.0m开沟作垄，灌水保墒。[[清明]][[前后]]，在垄上开浅沟，条行直播，稀撒种子（种子撒播并需用温水浸种），盖土1cm厚，以不见种子为度。真叶在2-3片时，间苗一方。7-8片叶时，按株距15-16cm定苗。育苗移栽法：北方在3月中下旬，南方约在1月中上旬，把用温水[[消毒]]的种子，按每10m2160-220g撒播于浇过底水的苗床上，当有1-2片真叶时分苗；并把健壮的菌移入营养钵，分苗温床温度应在20℃以上，当有8-10片真叶展开，约60d左右可移栽。
田间管理 定植缓苗后，要连锄几遍，以促根系生长。雨季要注意及时排水；热雨后应进行“涝浇园”，在定植后10-15d，进行第1次追肥，促茎叶生长，每1hm2可施硫铵225-300kg。开沟施入。在开始座果后进行第2次追肥。每1hm2可施硫铵150-225kg，[[草木灰]]1500-2250kg，施后立即浇水。应注意及时防治棉铃虫，可在[[虫蛀]]果前及时喷药。
[[性状]]鉴别 果产形状、大小因品种耐异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，常有绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而或细直的果柄。表面光滑或有沟纹，橙红色、红色或深红色，具沟泽，果肉较厚。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分实2-3室，内含多数黄白色，扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。
显微鉴别 粉末特征：暗橙色或红橙色，味极辣。①外果皮细胞方形、多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。②中果皮[[薄壁细胞]]含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色杂色体，也有含[[草酸]]钙砂晶的。③[[石细胞]]有2种；内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔；种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔，其横断面呈“U”字形（[[外壁]]较薄）。④内[[胚乳]]细胞多角形，充满[[糊粉粒]]。 === 化学成份===
牛角椒果实含牛角椒碱类成分，主要有牛角椒碱（capsaicin），二氢牛角椒碱（dihydrocapsaicin），去甲双氢牛角椒碱（nordihydrocapsaicin）[1]，高牛角椒碱（homocapsaicin），高二氢牛角椒碱（homodihydrocapsaicin），壬酰香草胺（nonoyl vanillylamide），辛酰香草酰胺（decoyl vanillylamide）[2]。还含多种低沸点和高沸点[[挥发]]性羧，如[[异丁酸]]（isobutyric acid），异[[戊酸]]（isovaleric aicd），正-戊酸（n-valeric acid），[[巴豆油]]酸（crotonic acid），顺式-2-甲基丁烯酸（tiglic acid），庚酸（enanthic acid），癸酸（capric acid），异癸酸（isodecanoic acid），[[丙酮酸]]（pyruvic acid），[[辛酸]]（caprylic acud）和[[月桂酸]]（lauric acid）等[3，4]。此外还含[[β-胡萝卜素]]（β-carotene），陷黄质（cryptoxanthin），[[玉米]]黄质（zeaxanthin），[[牛角椒红]]素（capsan-thin），牛角椒玉红素（capsorubin），堇黄质（violaxanthin）[4]，茄碱（solanine），茄啶（solanidine）[5]及[[柠檬]]酸（citric acid），酒石酸（tau-taric acid），[[苹果酸]]（malic acid）等[2]。
种子中含茄碱，茄啶[2]，4α-甲基-5α-胆甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8（14）-en-3β-ol][6]，环[[木菠萝]]烷醇（cycloar-tanol），环木菠萝烯醇（cycloartenol），24-亚甲基环木菠萝烷醇（24-methylenecycloartanol）及羽扇豆醇（lupeol）等。
同属植物米辣果实含牛角椒碱[8]。 === 牛角椒的药理作用===
1.对[[消化系统]]的作用：牛角椒酊或牛角椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃瘘狗）证明，牛角椒水能刺激[[口腔]]粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种牛角椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂最口服可产生[[胃炎]]、[[肠炎]]、[[腹泻]]、[[呕吐]]等。曾有报告牛角椒对离体动物肠管有[[抑制]]及[[解痉]]作用。
2.[[抗菌]]及[[杀虫]]作用：牛角椒碱对蜡样芽脑[[杆菌]]及[[枯草杆菌]]有显着抑制作用，但对金黄色[[葡萄球菌]]及[[大肠杆菌]]无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对[[结核杆菌]]有很轻微的抑制。10-20%牛角椒[[煎剂]]有杀灭[[臭虫]]的功效。3.发赤作用：外用作为涂擦剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。[[酊剂]]可用于冻疮；但也有人认为，牛角椒仅强烈刺激[[感觉神经末梢]]，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不[[发泡]]，故不能视为发赤剂。
4.对[[循环系统]]的作用：辛辣物质（[[生姜]]、[[胡椒]]，特别是牛角椒）可刺激人舌的[[味觉]][[感受器]]，反射性地引起[[血压]]上升（特别是舒张压），对[[脉搏]]无明显影响。牛角椒碱或牛角椒制剂对[[麻醉]]猫、犬[[静脉]]注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及[[呼吸困难]]，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的[[兴奋]]作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
5.其他作用：国外曾报道，食用红牛角椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使[[血浆]]中游离的[[氢化可的松]]显着增加，尿中的[[排泄]]量也增加；还能降低[[纤维蛋白溶解]]活性。地上部分的[[水煎]]剂对离体大鼠[[子宫]]有兴奋作用。 === 性味=== 味辛；性热 === 归经=== 归脾；[[胃经]] === 功能主治=== 温中散寒；[[下气]]消食。主胃寒[[气滞]]；脘[[腹胀]]痛；呕吐；[[泻痢]]；风湿痛；冻疮 === 牛角椒的用法用量=== 内服：入丸、散，1-3g。外用：适量，煎水熏洗或捣敷。 === 注意=== [[阴虚火旺]]及患[[咳嗽]]、目疾者忌服。《药性考》：多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人[[齿痛]][[咽肿]]。 === 附方=== ①治痢[[积水]]泻：辣茄一个。为丸，清晨热[[豆腐皮]]裹，吞下。（《医宗汇编》）②治[[疟疾]]：牛角椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。（吴县《[[单方]][[验方]]选编》）③治冻疮：剥辣茄皮，贴上。（《[[本草纲目拾遗]]》）④治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起[[小泡]]，出[[黄水]]而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。（《百草镜》） === 各家论述===
1.《本草纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，[[百药]]罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟[[自愈]]。良由胸膈积水，变为[[冷痰]]，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
2.姚可成《食物[[本草]]》：消[[宿食]]，[[解结]]气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。
3.《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻[[大肠经]][[寒癖]]。
4.《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
5.《食物宜忌》：温中下气，[[散寒除湿]]，[[开郁]]去痰，消食，杀虫[[解毒]]。治[[呕逆]]，疗[[噎膈]]，[[止泻]]痢，祛[[脚气]]。
6.《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止[[泄泻]]，擦癣。 === 牛角椒的临床应用===
1.治疗[[腰腿痛]]：取牛角椒末、[[凡士林]]（按1∶1）或牛角椒末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加适量[[黄酒]]调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，[[症状]]消失者 1例，无效16例。多数在用药后15-30分钟内局部[[发热]]，1小时后局部有烧灼感；部分病人有[[触电]]感。发热烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全[[身热]]感和[[出汗]]。普遍在[[敷药]]后觉[[关节]]活动灵活柔软，有轻[[快感]]。[[检查]]可见局部[[充血]]、发热，少数病人发生皮疹和水泡。
2.治疗一般[[外科]][[炎症]]：取老红牛角椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成[[糊剂]]局部外敷，每日 1-2次。临床治疗[[腮腺]]炎、[[蜂窝织炎]]、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。
3.治疗冻疮、[[冻伤]]：取牛角椒 1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用数料包裹，[[保持]]温暖。治疗200例，[[治愈]]188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者 11次，绝大多数在5次以内。有[[溃疡]]形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用牛角椒30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，继续熬至翻滚后10-15分钟，滤去牛角椒，再加入[[樟脑]]15g混匀。于冻伤初起时涂擦患部（已被者不能用），至局部有热感为止，每日2-3次。
4.治疗外伤瘀肿：用红牛角椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成[[油膏]]。适用于[[扭伤]]、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日[[换药]]1次。治疗12例，7例[[痊愈]]，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4-9次。 === 摘录===
《中华本草》
== 牛角椒药典标准==
牛角椒
Lajiao
CAPSICI FRUCTUS === 来源=== 本品为茄科植物牛角椒Capsicum annuum L.或其栽培变种的干燥成熟果实。夏、秋二季果皮变红色时采收，除[[去枝梗]]，晒干。 === 性状=== 本品呈圆锥形、类圆锥形，略弯曲。表面橙红色、红色或深红色，光滑或较皱缩，显油性，基部微圆，常有绿棕色、具5裂齿的宿萼及果柄。果肉薄。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分为2～3室，内含多数种子。气特异，味辛、辣。 === 鉴别===
（1）本品粉末红棕色或红橙色。外果皮细胞方形，多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。中果皮薄壁细胞含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色球形颗粒，亦含草酸钙砂晶。内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔。种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔。内含水量多数种子。气特异，味辛辣。
（2）取本品粗粉2g，加[[甲醇]]-[[四氢呋喃]]（1：1）混合[[溶液]]25ml，[[超声]]处理30分钟，滤过，滤液蒸干，[[残渣]]加[[乙醇]]2ml使[[溶解]]，离心，取上[[清液]]作为供试品溶液。另取牛角椒素对照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照[[薄层色谱法]]（[[2010年版药典一部附录Ⅵ]]B）试验，吸取供试品溶液各2～10μl,对照品溶液5μl,分别点于同一硅胶Ｇ薄层上，以[[石油醚]]（60～90℃）-[[乙酸乙酯]]-[[二氯甲烷]]-浓氨[[试液]]（10:10:5:0.05）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以0.5％2,6-二氯醌-4-氯亚胺甲醇溶液（临用配制）,用氨[[蒸气]]熏至斑点显色清晰.供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，显相同颜色的斑点。 === 含量测定=== 照[[高效液相色谱法]]（2010年版药典一部附录VID）测定。 ==== 色谱条件与系统适用性试验==== 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醉-水（50:50）为流动相；[[检测]]波长为280nm。柱温40℃。理论板数按牛角椒素峰计算应不低于3000。 ==== 对照品溶液的制备==== 取牛角椒素对照品、二氢牛角椒素对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含牛角椒素50μg、二氢牛角椒素20μg的混合溶液，即得。 ==== 供试品溶液的制备==== 取本品粗粉约0.5g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入甲醇-四氢呋喃（1:1）混合溶液25ml，密塞,称定重量, 超声处理（功率250W,[[频率]]35KHZ）30分钟，放冷,再称定重量，用甲醇-四氢呋喃（1:1）混合溶液补足减失的重量,摇匀，滤过，取续滤液，即得。 ==== 测定法====
分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10～20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。
本品按干燥品计算,含牛角椒素（C18H27NO3）和二氢牛角椒素（C18H29NO3）的总量不得少于0.16%。 === 性味与归经=== 辛,热。归心、脾经。 === 功能与主治=== 温中散寒,开胃消食.用于寒滞[[腹痛]],呕吐,泻痢,冻疮。 === 用法与用量=== 0.9～2.4g,外用适量。 === 贮藏=== 置通风干燥处。 === 出处===
《中华人民共和国药典》2010年版
==用到中药牛角椒的方剂==
