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牛蒡根
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===英文名===
===别名===
===来源===
===植物形态===
落叶小[[乔木]]或[[灌木]]，高可达10米。小枝、叶柄及[[花序梗]]均密生灰色星状柔毛。叶互生；有柄；叶片倒卵状长椭圆形，长5～15厘米，宽2～9厘米，先端短渐尖，基部圆形或楔形，边缘具不整齐的波状锯齿，上面沿主脉和下面均有[[星状毛]]；[[托叶]]小，早落。花杂性，具短梗。成顶生的总状花序；[[雄花]]序呈短葇荑状，发生于秋季叶落以后，裸露过冬，翌年早春于叶未发前开放，基部无叶，有发育不全的雌蕊。两性花与叶同时开放，花序长3～6厘米、通常基部有1～3[[苞叶]]；花萼倒圆锥形，5齿裂；花瓣5，钻形，比[[萼片]]稍短；[[雄蕊]]5，花丝极短；雌蕊子房半下位，[[花柱]]2条，向外卷曲。[[蒴果]]2瓣裂，数至10个集成总状果序，下垂，褐色，密布苍白色皮孔。种子暗棕色，有光泽，顶端凹陷。花期4～5月。果期7～8月。
生于山坡杂木林中或岩石隙中。分布陕西、河南、湖北、江苏、安徽、浙江等地。
===药材===
根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。
===采集===
==药用价值==
===主要功能===
[[疏风散热]]、[[解毒]][[消肿]]，用于[[风热感冒]]、[[咳嗽]]、咽喉[[肿痛]]、[[便秘]]、风火上扰之头晕、[[耳鸣耳聋]]、[[目昏]]，外用治头面风毒赤肿、[[热毒]][[牙痛]]、[[齿龈]]肿痛、痈疸恶疮、[[痔疮]]、[[风湿]]痹痛，[[肢节]]拘挛等。[注意][[脾胃虚弱]]者不宜。若作食用，须先经蒸或煮过，以减弱其寒凉降泄之性。
===中医药理作用===
①《纲目》："苦，寒，无毒。"
②《分类草药性》："味甜，性刚。"
③《四川[[中药]]志》："性温，味苦涩，无毒。"
【归经】《得配本草》："入手太阴经。"
【功用主治】[[祛风]]热，消肿毒。治风毒面肿，[[头晕]]，咽喉热肿，[[齿痛]]，咳嗽，[[消渴]]，痈疽疮疥。
①《别录》："根、茎疗伤寒[[寒热]]，汗出[[中风]]、面肿，消渴，热中，[[逐水]]。"
②《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，[[消胀]]壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
③《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，[[积血]]。主诸风，[[症瘕]]，冷气。"
④《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
⑤《分类草药性》："治头晕，[[风热]]，眼昏云翳，[[耳鸣]]，[[耳聋]]，[[腰痛]]，外治[[脱肛]]。"
⑥《贵州民间方药集》："治[[伤暑]]。"
⑦《四川中药志》："治[[疥疮]]。"
⑧《浙江天目山药植志》："治劳伤[[乏力]]：[[牛鼻栓]]根二至三两。水煎，冲黄酒、[[红糖]]，早、晚饭前各服一次。
【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗。
【选方】①治热攻心，烦躁恍惚：[[牛蒡根]]捣汁一升，食后分为三服。(《[[食医]]心镜》)
②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：[[牛蒡子]]根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。(《斗门方》)
③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
④治喉中热肿：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头(酒洗)一两，熬水服。(《重庆草药》)
⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。(《圣惠方》)
⑦治痔疮：牛蒡子根、[[漏芦]]根，嫩[[猪大肠]]服。(《重庆草药》)
⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里服，宜服六剂。(《救急方》)
⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》)
⑩治虚弱脚软[[无力]]：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)
===西医药理作用===
1、[[清肠通便]]的作用。牛蒡的膳食[[纤维]]可以促进[[大肠]][[蠕动]]，帮助[[排便]]，降低体内[[胆固醇]]，减少[[毒素]]、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。
7、治疗[[肾炎]]的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和[[慢性肾小球肾炎]]。
8、.促生长作用。 牛蒡根制备的天然食用纤维（di-etary fiber.DF），不同比例地加入含有[[中毒]]剂量的[[苋]]紫（ama-ranth）的基础饮食中，喂饲断奶大鼠，结果使大鼠成长加速，并超过单用基础饮食组大鼠[1]。
9、其他作用。 用[[二氯甲烷]]和[[乙醇]]，从朱蒡根中分离得抑制[[肿瘤]]生长的物质[2]。此外，还有抗菌及抗真菌作用[3]。
牛蒡是一种[[根茎]]类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似[[人参]]，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。享有蔬菜之王的美誉。其根粗壮，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的纵向沟纹，质地稍软且粘。在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔．敏德尔博士在《[[抗衰老]]圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和[[营养药]]草，牛蒡可日食而无任何[[副作用]]，且对体内系统的平衡具有复原功效”。
===营养成分===
牛蒡富含菊糖、纤维素、[[蛋白质]]、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其[[胡萝卜素]]比[[胡萝卜]]高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。[[维生素C]]l.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及[[氨基酸]]，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿[[解热]]、抑制发炎的作用，尤其对[[糖尿病]]、[[肥胖症]]、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。
牛蒡含有牛蒡甙、蛋白质、挥发油、[[生物碱]]、菊糖、VB1、VB2及人体所需的多种氨基酸，其药用和食用价值都较高。经常食用牛蒂根有促进[[血液循环]]、清除[[肠胃]]垃圾、防止人体过早[[衰老]]、润泽肌肤、防止中风和[[高血压]]、[[清肠]]排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对[[类风湿]]、抗真菌有一定疗效，对[[癌症]]和[[尿毒症]]也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。
==保健食谱==
1 、牛蒡鱼蓉羹
做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿[[淀粉]]，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于[[脑血管]][[疾病]]、高血压、[[冠心病]]等。
2、 牛蒡[[猪肚]]丝
做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
功效：补脾[[益气]]，适用于糖尿病、消渴症（患者宜[[空腹]]食用效果更佳，渴则饮汤。）
3、牛蒡海带羹
[[分类:中医]][[分类:中草药]]
