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青红肤色
,青红可能由鱼类引起的[[组胺]][[中毒]]。由于虾、蟹、[[鳝鱼]]等动物死后，体内[[蛋白质]]迅速分解，产生大量的组胺。食用这些水产品，会使人体[[血液]]中的组胺含量增加，食用不当或[[过敏]]者面部甚至周身[[肤色]]就会呈现青红色，[[周身不适]]，有时还伴有[[头痛]]和奇痒。
==青红肤色的原因==
食用死亡过久的鱼类，过多的[[组胺]]进入[[血液]]。[[青皮]]红肉的鱼类(如鲣鱼、鲐鱼、鱼参、秋刀鱼、[[沙丁鱼]]、竹荚鱼、金枪鱼等)[[肌肉]]中含[[血红蛋白]]较多，因此[[组氨酸]]含量也较高，当受到富含[[组氨酸脱羧酶]]的[[细菌]](如莫根氏[[变形杆菌]]、组胺无色[[杆菌]]、埃希氏[[大肠杆菌]]、[[链球菌]]、[[葡萄球菌]]等)污染后，可使鱼肉中的游组氨酸脱羧基形成组胺。其他氨酸脱羧产物如[[尸胺]]、腐胺、酷胺、氨基己醇等，可与组胺发生协同作用，使[[毒性]]增强。
==青红肤色的诊断==
食用鱼类不久后[[皮肤]]青红色，[[周身不适]]，有时还伴有[[头痛]]和奇痒。
当鱼品中[[组胺]]含量达到4mg/克时，即可引起[[中毒]]。人体摄入组胺达100mg以上时，即易发生中毒，同时也与个人体质的过敏性有关。
==青红肤色的鉴别诊断==
[[青红肤色]]的鉴别诊断：
[[肤色]]绀红：可能是由于食用过量[[荔枝]]引起的。这是因为荔枝含[[果糖]]很高，大量食用后，[[肝脏]]中的[[葡萄糖]][[转化酶]]来不及将果糖转化为葡萄糖，使大量果糖积存于[[血液]]中而引起肤色变化，进而还会造成身体不适。
[[面色潮红]]：许多人面部潮红多由饮酒引起。即使[[酒精]]浓度不高，饮酒量不大也会发生。除面部外，还可延至[[颈部]]、躯干和四肢，有时伴有[[风团]]和[[瘙痒]]，影响工作和休息，这是酒精引起的刺激和[[过敏]]现象。有这种反应的人要少饮酒或戒酒。
[[肤色赤红]]：可能是由食物中的[[组胺]]引发的。由于虾、蟹、[[鳝鱼]]等动物死后，体内[[蛋白质]]迅速分解，产生大量的组胺。食用这些水产品，会使人体血液中的组胺含量增加，食用不当或过敏者面部甚至周身肤色就会呈现青红色，[[周身不适]]，有时还伴有[[头痛]]和奇痒。
妆红肤色：指双颊发红，多由摄取动物脂肪和蛋白质过多所致。
食用鱼类不久后[[皮肤]]青红色，周身不适，有时还伴有头痛和奇痒。
当鱼品中组胺含量达到4mg/克时，即可引起[[中毒]]。人体摄入组胺达100mg以上时，即易发生中毒，同时也与个人体质的过敏性有关。
==青红肤色的治疗和预防方法==
(1)在鱼类产储运销各环节进行[[冷冻]]冷藏，尤其是远洋捕鱼更应注意冷藏。
(2)对在产运过程中受过严重污染或脱冰受热的鲐、鱼参、鲣等须作[[组胺]]含量检测，凡含量超过100mg%的不得上市销售，应改作盐腌加工，使组胺含量降至允许量以下，才得上市。
(3)市场供应的鲜鱼应采用冷藏货柜或加冰保鲜，凡[[青皮]]红肉鱼类(如鲐、鱼参等)应有较高的鲜度，严禁销售变质鱼类。
(4)对体型较厚的鱼腌制加工时，应劈开[[背部]]以利盐分渗入，使[[蛋白]]较快凝固。用盐量不应低于25%。
(5)消费者选购青皮红肉鱼类时，应特别注意鲜度质量。烹调加工时，将鱼肉漂洗干净，充分加热，采用油炸和加醋(或[[红果]])烧煮等方法可使组胺减少。
==参看==
*[[鱼胆中毒]]
*[[皮肤症状]]
[[分类:皮肤症状]]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
==青红肤色的原因==
食用死亡过久的鱼类，过多的[[组胺]]进入[[血液]]。[[青皮]]红肉的鱼类(如鲣鱼、鲐鱼、鱼参、秋刀鱼、[[沙丁鱼]]、竹荚鱼、金枪鱼等)[[肌肉]]中含[[血红蛋白]]较多，因此[[组氨酸]]含量也较高，当受到富含[[组氨酸脱羧酶]]的[[细菌]](如莫根氏[[变形杆菌]]、组胺无色[[杆菌]]、埃希氏[[大肠杆菌]]、[[链球菌]]、[[葡萄球菌]]等)污染后，可使鱼肉中的游组氨酸脱羧基形成组胺。其他氨酸脱羧产物如[[尸胺]]、腐胺、酷胺、氨基己醇等，可与组胺发生协同作用，使[[毒性]]增强。
==青红肤色的诊断==
食用鱼类不久后[[皮肤]]青红色，[[周身不适]]，有时还伴有[[头痛]]和奇痒。
当鱼品中[[组胺]]含量达到4mg/克时，即可引起[[中毒]]。人体摄入组胺达100mg以上时，即易发生中毒，同时也与个人体质的过敏性有关。
==青红肤色的鉴别诊断==
[[青红肤色]]的鉴别诊断：
[[肤色]]绀红：可能是由于食用过量[[荔枝]]引起的。这是因为荔枝含[[果糖]]很高，大量食用后，[[肝脏]]中的[[葡萄糖]][[转化酶]]来不及将果糖转化为葡萄糖，使大量果糖积存于[[血液]]中而引起肤色变化，进而还会造成身体不适。
[[面色潮红]]：许多人面部潮红多由饮酒引起。即使[[酒精]]浓度不高，饮酒量不大也会发生。除面部外，还可延至[[颈部]]、躯干和四肢，有时伴有[[风团]]和[[瘙痒]]，影响工作和休息，这是酒精引起的刺激和[[过敏]]现象。有这种反应的人要少饮酒或戒酒。
[[肤色赤红]]：可能是由食物中的[[组胺]]引发的。由于虾、蟹、[[鳝鱼]]等动物死后，体内[[蛋白质]]迅速分解，产生大量的组胺。食用这些水产品，会使人体血液中的组胺含量增加，食用不当或过敏者面部甚至周身肤色就会呈现青红色，[[周身不适]]，有时还伴有[[头痛]]和奇痒。
妆红肤色：指双颊发红，多由摄取动物脂肪和蛋白质过多所致。
食用鱼类不久后[[皮肤]]青红色，周身不适，有时还伴有头痛和奇痒。
当鱼品中组胺含量达到4mg/克时，即可引起[[中毒]]。人体摄入组胺达100mg以上时，即易发生中毒，同时也与个人体质的过敏性有关。
==青红肤色的治疗和预防方法==
(1)在鱼类产储运销各环节进行[[冷冻]]冷藏，尤其是远洋捕鱼更应注意冷藏。
(2)对在产运过程中受过严重污染或脱冰受热的鲐、鱼参、鲣等须作[[组胺]]含量检测，凡含量超过100mg%的不得上市销售，应改作盐腌加工，使组胺含量降至允许量以下，才得上市。
(3)市场供应的鲜鱼应采用冷藏货柜或加冰保鲜，凡[[青皮]]红肉鱼类(如鲐、鱼参等)应有较高的鲜度，严禁销售变质鱼类。
(4)对体型较厚的鱼腌制加工时，应劈开[[背部]]以利盐分渗入，使[[蛋白]]较快凝固。用盐量不应低于25%。
(5)消费者选购青皮红肉鱼类时，应特别注意鲜度质量。烹调加工时，将鱼肉漂洗干净，充分加热，采用油炸和加醋(或[[红果]])烧煮等方法可使组胺减少。
==参看==
*[[鱼胆中毒]]
*[[皮肤症状]]
[[分类:皮肤症状]]
== 百科帮你涨知识 ==
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[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
