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【原料介绍】 [[猪肠]]是用于输送和[[消化]]食物的，有很强的韧性，并不象[[猪肚]]那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为[[大肠]]、[[小肠]]和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

【营养分析】 猪大肠有润燥、补虚、止渴[[止血]]之功效。可用于治疗虚弱[[口渴]]、[[脱肛]]、[[痔疮]]、[[便血]]、[[便秘]]等症。

2. [[感冒]]期间忌食；因其性寒，凡[[脾虚]][[便溏]]者亦忌。

【制作指导】 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤[[五香]]大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。