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黑豆
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又，《全幼心鉴》治小儿胎热，于本方中加[[灯心草]]、淡竹叶，煎[[水饮]]。
==简介==
<b>名称：</b>黑豆 [[学名]]：Soybean (Glycine max var)
<b>别称： 橹豆、</b>乌豆、枝仔豆、[[黑大豆]]
<b>分布：</b>原产中国东北，现河南亦有种植。
<b>分类：</b>蝶形花科
<b>品种：</b>有青仁黑豆、黄仁黑豆
<b>用途：</b>为食用[[蔬菜]]，[[营养价值]]很高
<b>花期：</b>12～3月盛产
<b>管理：</b>性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度
<b>型态：</b>黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含[[根瘤菌]]极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的[[种皮]]黑色，[[子叶]]有黄色或绿色。
==营养含量==
研究提示，黑豆中[[蛋白质]]含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种[[油酸]]，其[[不饱和脂肪酸]]含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中[[胆固醇]]的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在[[血液]]中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化[[血管]]，滋润[[皮肤]]，[[延缓衰老]]。特别是对[[高血压]]、[[心脏病]]等患者有益。
黑豆中[[微量元素]]如锌、铜、镁、[[钼]]、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体[[衰老]]、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中[[粗纤维含量]]高达4％，常食黑豆，可以提供食物中[[粗纤维]]，促进[[消化]]，防止[[便秘]]发生。
黑豆，[[性味]]甘、平、无毒。有活血、[[利水]]、[[祛风]]、[[清热解毒]]、滋养[[健血]]、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、[[消胀]]、下气、制[[风热]]而活活血[[解毒]]。”
(13)解[[巴豆中毒]]水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加[[维生素]]的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫[[抗胰蛋白酶]]的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起[[腹泻]]。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的[[副作用]]。
==主要功效==
现代人工作压力大，易出现体虚[[乏力]]的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有[[美容]]养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，[[维生素E]]的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的[[抗氧化剂]]来源，能清除体内[[自由基]]，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加[[肠胃]][[蠕动]]。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤[[皱纹]]，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解[[尿频]]、腰酸、女性[[白带异常]]及下腹部阴冷等[[症状]]。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，[[固齿]]明目。"此方用[[当归]]12克，[[川芎]]、甘草、[[陈皮]]、[[白术]]、[[白芍]]、[[菊花]]各3克，[[杜仲]]、炒[[黄芪]]各6克，[[牛膝]]、[[生地]]、[[熟地]]各12克，青盐20克，[[首乌]]、[[枸杞子]]各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分，同青盐、[[旱莲草]]、[[何首乌]]蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。
===2、单服法===
不与其它药同煮即具[[补肾养血]]之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。
单方验方举例如下：资源中国
治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，[[莲子]]8克，黑枣7枚同煮。
头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、[[刺蒺藜]]各15克煎服。
[[腰痛]]：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
[[月经不调]]：黑豆30克，[[苏木]]15克水煎，加红糖调服。
筋骨[[痹痛]]：黑豆30克，[[桑枝]]、枸杞子、当归各15克，[[独活]]9克，煎服。
[[婴儿湿疹]]：黑豆油30毫升，[[黄蜡]]15克，共熔化为膏，涂患处。
[[烫伤]]：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
==参看==
*[[食物疗法/黑豆|《食物疗法》- 黑豆]]
