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猪心
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拉丁名：Sus scrofa domestica Brisson(猪)
[[性味]]：性平，味甘咸。平、无毒。
归经：入心。
功效：补虚，[[安神]]定惊，[[养心]][[补血]]。
主治：心虚[[失眠]]，[[惊悸]]，[[自汗]]，精神恍惚等症。
宜食：适宜心虚[[多汗]]，自汗，惊悸恍惚，[[怔忡]]，[[失眠多梦]]之人 食用；适宜[[精神分裂症]]，癫痛，[[癔病]]者食用。
==药用==
《随息居饮食谱》：“补心，治恍惚，惊悸，[[癫痫]]，忧恚诸证。”
忌食：惟[[高胆固醇血症]]者忌食。
《本草图经》：“不与[[吴茱萸]]合食。”
用法用量：内服：煮食，或入[[丸剂]]。
<b>[[桂圆]]炖猪心</b>
口味：咸鲜微甜，营养丰富
主要材料：猪心250克 桂圆30克
调味料:精盐2小匙 [[味精]]1小匙
1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 97 水分(克) 76 能量(千卡) 118
能量(千焦) 498 蛋白质(克) 16.6 脂肪(克) 5.3
碳水化合物(克) 1.1 膳食[[纤维]](克) 0 [[胆固醇]](毫克) 151
灰份(克) 1 [[维生素A]](毫克) 13 [[胡萝卜素]](毫克) 0
[[视黄醇]](毫克) 13 硫胺素(微克) 0.19 核黄素(毫克) 0.48
尼克酸(毫克) 6.8 [[维生素C]](毫克) 4 [[维生素E]](T)(毫克) 0.74
a-E 0.73 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0
钙(毫克) 12 磷(毫克) 189 钾(毫克) 260
钠(毫克) 71.2 镁(毫克) 17 铁(毫克) 4.3
锌(毫克) 1.9 硒(微克) 14.94 铜(毫克) 0.37
锰(毫克) 0.05 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
[[异亮氨酸]] 702 [[亮氨酸]] 1359 [[赖氨酸]] 1221
含硫[[氨基酸]](T) 629 [[蛋氨酸]] 387 [[胱氨酸]] 242
芳香族氨基酸(T) 1216 [[苯丙氨酸]] 673 [[酪氨酸]] 543
[[苏氨酸]] 686 [[色氨酸]] 231 [[缬氨酸]] 810
[[精氨酸]] 1020 [[组氨酸]] 391 [[丙氨酸]] 985
[[天冬氨酸]] 1398 [[谷氨酸]] 2383 [[甘氨酸]] 797
[[脯氨酸]] 726 [[丝氨酸]] 300
