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[[中医]]将食物的味道归纳为：酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。五味不同，对人体的作用也各有不同。五味调和，有利于健康。《素问.生气通天论》指出：“阴之所生，本在五味，用之[[五宫]]，伤在五味”，“是以谨和五味，骨正筋柔，气血以流，[[腠理]]以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。说明饮食调配得当，五味和谐，则有助于机体消化吸收，滋养[[脏腑]]、筋骨、气血，因而有利于健康长寿。《素问.五脏生成》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而[[毛拔]]；多食辛，则[[筋急]]而[[爪枯]]；多食酸，则肉****而唇揭；多食甘，则[[骨痛]]而发落，此五味之所伤也”。从食味太偏有损健康的角度，强调了五味调和的重要性。