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{{Taxobox| color = lightgreen| name = 火葱| status = | status_system = | image = Shallots - sliced and whole.jpg| regnum = [[植物界]] Plantae| phylum = [[被子植物门]] Magnoliophyta| classis = [[单子叶植物纲]] Liliopsida| ordo = [[天门冬目]] Asparagales| familia = [[葱科]] Alliaceae| genus = [[葱属]] ''Allium''| species = '''火葱 ''A. ascalonicum'''''| binomial = ''Allium ascalonicum''| binomial_authority = L.}}'''火葱'''<ref></ref><ref name=\"FOC\">[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=240001014 Flora of China 24: 194. 2000.]</ref>或'''分葱'''<ref>徐培嘉。2002。[[青葱]]及'''红葱头'''[[抗氧化]]及[[抑菌]]功能之探讨。硕士论文。[[中山医学大学]]营养科学研究所。</ref>（, [[学名]]：）为葱科葱属的多年生草本鳞茎植物。鳞茎表面有紫红色薄膜，肉浅紫白色<ref>[http://tw.myblog.yahoo.com/paradise-kitchen/article?mid=238 红葱头shallot]</ref>。别名'''红葱头'''<ref>[http://biotech.tipo.gov.tw/BerlMed/search/taiwanDrugSimpleSearch.do 生技、医化及中草药专利数据库检索系统 台湾植物数据库] 主要中文名:红葱头</ref>、'''[[细香葱]]'''、'''香葱'''、'''四季葱'''、'''大头葱'''、'''珠葱'''、'''油葱'''，<ref name=\"珠葱\">[简锦玲，2007。]</ref>、朱葱、绵葱<ref>[http://big5.wiki8.com/xixiangcong_80308/ 细香葱 医学百科]</ref>。分布在亚洲西部以及中国南方等地，多生于村边，目前已由人工引种广泛栽培，作为[[调味料]]用[[蔬菜]]<ref name=\"FOC\" />。

[[染色体]]数目16 (2n=16)<ref name=\"FOC\" /><ref name=\"2n\">[http://www.tropicos.org/Name/18400404?tab=chromosomecounts TROPICOS: ''Allium ascalonicum'' L.]，本页列出多篇文章列出其染色体数目，[[孢子]][[体染色体]]数目为16，[[配子]]体染色体数目为8。</ref>。

'''火葱'''的[[学名 (植物)|学名]]可能具有一些争议，依《Flora of China》(2000年) 认为应采 ''[[Allium cepa]]'' var. ''aggregatum'' G. Don，而非广泛被使用的 '''''Allium ascalonicum''''' L.<ref name=\"FOC\" />。 据此则火葱是[[洋葱]]的一个[[变种]]。其[[植物形态学|形态]]有个特殊之处是花茎不发育，亦即其靠其丛生状的鳞茎作[[无性繁殖]]<ref name=\"FOC\" />。

可作油葱酥等调味料。 市场上可见中空呈圆筒状的叶较一般[[大葱]]为短，葱管仅0.5厘米，[[葱头]]不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰为[[葱|青葱]]贩卖，或者是农家自家栽培贩卖，因本种主要乃采收葱头（鳞茎）为主，本种是制作'''油葱'''的重要来源<ref name=\"珠葱\" />。