乌菜
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功能主治
概述
乌菜为中药名，出自《中国经济海藻志》，为《本草纲目拾遗》记载的鹧鸪菜之别名。
乌菜的别名
蛔虫菜、岩头菜、乌菜。
乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜
来源及产地
红叶藻科植物美舌藻 Caloglossa leprieurii （Mont.） J．Ag．的藻体。我国广东、福建、浙江沿海均有分布。
性味
咸，平，有小毒。
乌菜的用法用量
煎服：鲜品30～60g。
化学成分
乌菜的药理作用
煎剂在体外对蛔虫先兴奋后抑制；应用于蛔虫病患者，驱蛔率高者可达80%，但虫卵转阴率很低（约20%）。海人草酸驱蛔阴转率约为50%。水浸液能兴奋离体兔肠，引起节律性甚至强直性收缩。本药毒性低。
食用价值
乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。
乌菜使用提示
每餐约100克
乌菜的营养价值
1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。
乌菜的选购
上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜。
乌菜适合的人群
一般人群都可食用。
乌菜的食疗功效
乌菜味甘、性平，无毒；
有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
乌菜的食用建议
塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。
