四生锅子

概述

四生锅子以雏鸡、鱼肉、猪里脊、牛里脊、水发粉丝（或炸粉丝）、排叉、大白菜叶、菠菜叶、香菜叶、葱花、姜末等为主要原料，具有滋阴补肾的功效，用于肾阴亏损所致头晕耳鸣，腰膝酸软等症的辅助治疗。

原料

雏鸡4只，鱼肉、猪里脊、牛里脊各50克，水发粉丝（或炸粉丝）、排叉、大白菜叶、菠菜叶、香菜叶、葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡汤各适量。

做法

1．将雏鸡、猪里脊、牛里脊切成大小一致、薄厚一致的片，平摊在盘内，将剔去骨的鱼肉切成0.3厘米厚的片，再切断鱼皮，使两片摊开成蝴蝶形，分别码在盘中。

2．粉丝、排叉、大白菜叶、菠菜叶、香菜叶、葱花、姜未、精盐、味精、胡椒粉分别装入盘中。酒精锅内加足酒精，将鸡汤烧沸，加入精盐、味精、料酒，调好味，下入主配料，略开即可连汤带菜食之。

功效

四生锅子具有滋阴补肾的功效。

适用人群

四生锅子用于肾阴亏损所致头晕耳鸣，腰膝酸软等症的辅助治疗。

用法

作菜肴食用。

特点

主、配料选择精细，食之细嫩，汤料咸鲜。如用菊花、梅花当配料食之，更是别有风味。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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