沙棘色素
来自中医百科
沙棘色素为油溶性黄色着色剂,用于糕点彩装、氢化植物油等的着色。
异名
沙棘黄;沙棘黄色素。
成分
性质与指标
沙棘色素为黄色粉末或流浸膏,无异味。易溶于水,可溶于乙醇、甲醇,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等非极性有机溶剂和油脂中,0.1%乙醇溶液的PH值约为0.09,呈鲜艳黄色。性能稳定,耐光性和耐热性强。在介质PH值为3.6-9.3范围内色调无变化。遇Fe2+、Ca2+等金属离子易变色。LD50>21.5g/kg(大鼠,经口)。致突、致畸及微核试验均为阴性,无明显蓄积中毒反应。
光谱数据
λmax(H2O):450nm。
来源
以胡颓子科沙棘属植物沙棘(亦称醋柳、酸刺,Hippopha rhamnoides)的果实为原料。
用途
沙棘色素用于糕点彩装、氢化植物油等的着色,为油溶性黄色着色剂。
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