油饼

食品·油饼

油饼类似油条,是一种油炸食品,但比油条短,脆,成一小圆圈状,和碗口差不多大。

每餐一块

油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。

一般人群均可食用

高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

1. 此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。

2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；

3. 油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

4. 在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去，而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。

油料采用压榨法把油从中挤压出来后，残余物副产品称为油饼（又称油饼粕、油粕）。其中残油量约4%～7%（干基）。油料采用浸出法或预榨浸出法，提取油脂，得到的副产品为粕（饼粕），其中残油量<1%。油饼的价值取决于蛋白质含量的高低，一般用作饲料或肥料。

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