烯醇酶

注解

烯醇酶是催化2－磷酸－甘油酸失水而生成磷酸烯醇丙酮酸的反应的酶，糖酵解系统的一种酶，EC4．2．1．1。此反应在平衡时两者大致为1∶1，即G°′几乎是0，

左边化合物的低能磷酸键约4千卡，而生成的磷酸烯醇丙酮酸释放出磷酸生成丙酮酸时ΔG°′＝－14.8千卡。因为在此反应中进行分子内的能量再分布，新生成高能磷酸键。在糖类的发酵、酵解中，此能量通过丙酮酸激酶的作用用于ATP的生成。广泛分布于生物界，已从酵母中提出结晶。能为Mg2（或Mn2，Zn2）所激活。能为氟化物所抑制，这是由于（M2）（HPO42－）（F－）2复合体与酶结合的缘故。分子量约8万5千。

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