牛皮菜

功能主治

清热行瘀解毒。

1.治麻疹透发不快，痢疾，经闭，淋病，吐血。煎服：15～30g（鲜品60～120g）。

2.治痈肿，创伤。鲜茎叶捣敷。

概述

牛皮菜为中药名，出自《滇南本草》，为《嘉祐补注神农本草》记载的莙荙菜之别名。

根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。

牛皮菜的别名

菾菜、牛皮菜、杓菜、猪乸菜。

根达菜、厚皮菜、光菜、观达菜

来源及产地

藜科植物莙荙菜Beta vulgaris L. var．cicla L．的茎叶。我国南方及西南地区常见栽培。

性味归经

甘，凉。入肺、肾、大肠经。

牛皮菜的使用提示

每次50～100克

牛皮菜的营养价值

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

牛皮菜的选购

牛皮菜一般用作青饲料，它的叶柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。

牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。北京1985年在小汤山地热种植，目前在小汤山、北七家、马池口等镇种植约300亩，亩产量在3000克左右，品种有红梗厚皮菜、白梗牛皮菜等。

牛皮菜适合的人群

一般人群均可食用。

牛皮菜的食疗功效

牛皮菜性味、甘凉；

具有清热解毒，行瘀止血的作用。

牛皮菜的食用建议

1. 应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。

2. 南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

3. 北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜

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