528,223
个编辑
更改
白汁少司
,== 白汁少司的味道==
[[乳脂味]]
== 白汁少司的特色==
色白，[[乳香]]浓郁，鲜咸清纯。
== 白汁少司的制作==
主料
[[黄油]]225克，[[面粉]]200克，西式鸡清汤2500克（见[[本鲜味]]型），[[香叶]]2片，干[[辣椒]]1只，[[柠檬]]（[[香桃]]）10克，精盐15克，[[味精]]15克。 白汁少司的做法
将锅内下入黄油200克、香叶2片、干辣椒1个，以[[文火]]把黄油熬[[溶化]]。至水泡已尽，下入过箩后的面粉，炒透出香，待色淡黄而仍有黏性时、下入鸡清汤（边搅边下），搅匀下入柠檬片，加入精盐、味精搅匀，过箩入容器内，下入溶化的黄油25克，封顶防干备用。
== 白汁少司附方==
用料
黄油面粉400克，鸡清汤2500克，溶化黄油25克（封顶用）。 特点
色白，乳香浓郁。
注：以此法所制白汁少司一般可出2500克成品少司，可用于兑制[[黄汁少司]]。适用于煮鸡、煮鱼及烩菜等菜肴的制作，如：[[白葡萄酒]]少司烩[[牛肚]]。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
[[乳脂味]]
== 白汁少司的特色==
色白，[[乳香]]浓郁，鲜咸清纯。
== 白汁少司的制作==
主料
[[黄油]]225克，[[面粉]]200克，西式鸡清汤2500克（见[[本鲜味]]型），[[香叶]]2片，干[[辣椒]]1只，[[柠檬]]（[[香桃]]）10克，精盐15克，[[味精]]15克。 白汁少司的做法
将锅内下入黄油200克、香叶2片、干辣椒1个，以[[文火]]把黄油熬[[溶化]]。至水泡已尽，下入过箩后的面粉，炒透出香，待色淡黄而仍有黏性时、下入鸡清汤（边搅边下），搅匀下入柠檬片，加入精盐、味精搅匀，过箩入容器内，下入溶化的黄油25克，封顶防干备用。
== 白汁少司附方==
用料
黄油面粉400克，鸡清汤2500克，溶化黄油25克（封顶用）。 特点
色白，乳香浓郁。
注：以此法所制白汁少司一般可出2500克成品少司，可用于兑制[[黄汁少司]]。适用于煮鸡、煮鱼及烩菜等菜肴的制作，如：[[白葡萄酒]]少司烩[[牛肚]]。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
