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富马酸—钠

添加685字节, 2017年3月14日 (二) 19:47
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== 食品添加剂==
=== 英文名称===
Monosodium Fumarate
=== 功能===
酸度调节剂
富马酸—钠使用范围和使用量
食品[[分类]]号食品类别最大使用量 （g/kg）=== 富马酸—钠使用范围和使用量===
05.02.08胶基糖果 按生产[[需要]]适量使用<TABLE>
<TR><TD>食品[[分类]]号</TD><TD>食品类别</TD><TD>最大使用量 （g/kg）</TD></TR><TR><TD>05.02.08</TD><TD>胶基糖果 </TD><TD>按生产[[需要]]适量使用</TD></TR><TR><TD>06.03.02.01</TD><TD>生湿面制品（如[[面条]]、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） </TD><TD>按生产需要适量使用</TD></TR><TR><TD>07.0</TD><TD>焙烤食品 </TD><TD>按生产需要适量使用</TD></TR><TR><TD>14.0</TD><TD>[[饮料]]类（14.01包装饮用水类除外） </TD><TD>按生产需要适量使用</TD></TR><TR><TD>08.0</TD><TD>肉及肉制品（08.01生、鲜肉除外） </TD><TD>按生产需要适量使用</TD></TR><TR><TD>09.0</TD><TD>水[[产品]]及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01鲜水产品除外） </TD><TD>按生产需要适量使用</TD></TR></TABLE>
07.0焙烤食品 按生产需要适量使用=== 富马酸一钠的质量规格要求===
14.0[[饮料]]类（14.01包装饮用水类除外） 按生产需要适量使用==== 生产工艺====
08.0肉及肉制品（08.01生、鲜肉除外） 按生产需要适量使用 09.0水通过[[产品富马酸]]及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01鲜水产品除外） 按生产需要适量使用 富马酸一钠的质量规格要求 生产工艺和[[氢氧化钠]]等[[摩尔]][[反应]]后生成富马酸一钠，[[然后]]精制浓缩、[[结晶]][[干燥]]后制得。
通过[[富马酸]]和[[氢氧化钠]]等[[摩尔]][[反应]]后生成富马酸一钠，[[然后]]精制浓缩、[[结晶]][[干燥]]后制得。 ==== 性状====
白色结晶粉末，无色无嗅。
技术要求
理化指标
项 目指 标==== 技术要求====
富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），%98.0-102.0 水[[溶液]]颜色和澄清度无色，澄清 [[pH值]]（1.0g/30ml）3.0-4.0 [[硫酸]]盐（以SO4计），% ≤0.010 干燥失重，% ≤0.5 理化指标
[[灼烧]][[残渣]]（总干基计），%50.5-52.5<TABLE>
<TR><TD>项 目</TD><TD>指 标</TD></TR><TR><TD>富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），%</TD><TD>98.0-102.0</TD></TR><TR><TD>水[[溶液]]颜色和澄清度</TD><TD>无色，澄清</TD></TR><TR><TD>[[pH值]]（1.0g/30ml）</TD><TD>3.0-4.0</TD></TR><TR><TD>[[硫酸]]盐（以SO4计），% ≤</TD><TD>0.010</TD></TR><TR><TD>干燥失重，% ≤</TD><TD>0.5</TD></TR><TR><TD>[[灼烧]][[残渣]]（总干基计），%</TD><TD>50.5-52.5</TD></TR><TR><TD>[[重金属]]（以Pb计），mg/kg ≤</TD><TD>20</TD></TR><TR><TD>砷（以As2O3计），mg/kg ≤</TD><TD>4.0</TD></TR></TABLE>
微生物指标
项 目指 标 [[菌落总数]]，cfu/g ≤10000<TABLE>
<TR><TD>项 目</TD><TD>指 标</TD></TR><TR><TD>[[菌落总数]]，cfu/g ≤</TD><TD>10000</TD></TR><TR><TD>[[大肠]]菌群，MPN／g ≤</TD><TD>3</TD></TR></TABLE>
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取自“https://baike.duguji.cn/baike/w/特殊:移动版差异/535634”

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