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犬肉
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== 概述==
=== 出处===
《别录》
=== 拼音名===
Gǒu Ròu
=== 来源===
为犬科动物狗的肉。
=== 原形态===
狗（《左传》），又名：犬（《左传》），黄耳（崔豹《古今注》），地羊（《[[本草纲目]]》），家犬（《[[医林]]纂要》）。
小型家畜，体形[[大小]]和毛色，随[[品种]]而异。通常颜面部向前突出成口吻，吻长而尖。口有深裂，齿常外露；[[舌长]]而薄，表面平滑。耳短，[[直立]]或稍下垂，能自由转动。四肢矫健，前肢5趾，后肢4趾，具爪，爪不能伸缩。趾行性。雌体有[[乳头]]4～5对，1对在胸部，其余分列于腹壁两侧。尾大多向上卷曲，有[[丛毛]]或只具短毛。狗的[[视觉]]、[[听觉]]、[[嗅觉]]均极灵敏。
=== 生境分布===
全国各地均有饲养。
=== 化学成份===
犬肉的一般化学组成，与其它兽肉类似，但因情况之不同，变化亦颇大。犬肉（以氮的克数计）含嘌呤类0.027％，肌肽0.109％。新鲜犬肉含肌酸0.266～0.472％。又含固形物25.2％，[[水分]]74.8％，钾0.325％，钠0.049％，氯0.028％。
=== 性味===
咸，温。
①《别录》："味咸酸，温。"
②《[[日用本草]]》："咸酸，平。"
③《[[医学入门]]》："咸酸，有毒。"
=== 归经===
入脾、胃、肾经。
①《[[雷公]][[炮制]]药性解》："入[[命门]]。"
②《[[本草求真]]》："入脾、胃、肾。"
=== 功能主治===
[[补中益气]]，温肾助阳。治脾[[肾气虚]]，胸腹胀满，[[鼓胀]]，浮肿，腰膝软弱，[[寒疟]]，败疮久不收敛。
①《别录》："主安五藏，补绝伤。"
②[[孟诜]]："补血脉，厚肠胃，实[[下焦]]，填精髓。"
③《[[日华子]][[本草]]》："补[[胃气]]，壮阳，暖腰膝，补[[虚劳]]，益气力。"
④《[[本经逢原]]》："治败疮稀水不敛。"
⑤《医林纂要》："补[[肺气]]，固[[肾气]]，壮营卫，强腰膝。"
=== 犬肉的用法用量===
内服：煮食。
=== 注意===
[[热病]]后忌服。
①《[[本草经集注]]》："有当陆，勿食狗肉。"
②《本草纲目》："热病后食之，杀人。"
③《[[本草经疏]]》："发热动火，生痰发渴，凡病人[[阴虚内热]]，多痰多火者慎勿食之，[[天行]]病后尤为大忌，治痢亦非所宜。"
④《[[本草备要]]》："畏[[杏仁]]。恶蒜。"
=== 附方===
①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满[[刺痛]]：肥犬肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。（《[[食医]]心镜》
②治[[气水]]鼓胀浮肿：犬肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。（《食医心镜》）
③治虚寒[[疟疾]]：黄犬肉煮臛，入[[五味]]食之。（《本草纲目》）
④治[[痔漏]]：熟犬肉蘸蓝汁，空心食。（《[[世医得效方]]》）
=== 各家论述===
《本草纲目》："脾胃属土，喜暖[[恶寒]]。犬性温暖。能治[[脾胃虚寒]]之疾，脾胃温和，而腰肾受荫矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。"
=== 摘录===
《*辞典》
==用到中药犬肉的方剂==
狗又名[[黄耳]]，古代称地羊，列六畜之一。[[犬肉]]味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与[[羊肉]]同为冬令进补的佳品。
犬肉的[[形态]]特征，因年龄和饲养[[方法]]的不同而有不同。通常犬肉的[[肌肉]]坚实，[[肌纤维]]细嫩，其间杂有少量[[脂肪]]。但是犬肉肌束较粗，切面呈[[颗粒状]]，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其[[营养成分]]，肥的犬肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之[[羊脂]]肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，犬肉具有较高的食用价值。
== 犬肉的营养价值==
1. 犬肉不仅[[蛋白质]]含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以[[球蛋白]]比例大，对增强机体抗病力和[[细胞]]活力及[[器官]][[功能]]有明显[[作用]]；
2. 食用犬肉可增强人的体魄，提[[高消]]化[[能力]]，促进[[血液循环]]，改善[[性功]]能。犬肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、[[四肢]]厥冷、[[精神]]不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝[[冷痛]]、[[小便清长]]、[[小便频数]]、[[浮肿]]、[[耳聋]]、[[阳痿]]、脘[[腹胀]]满、腹部冷痛者食用；
2. 凡患[[咳嗽]]、[[感冒]]、[[发热]]、[[腹泻]]和[[阴虚火旺]]等非[[虚寒]]性疾病的人均不宜食用；[[脑血管病]]、[[心脏]]病、[[高血压病]]、[[中风后遗症]][[患者]]不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
== 犬肉的食疗功效==
犬肉味甘、性温、咸，归脾、胃、[[肾经]]；
犬肉有[[温补脾胃]]、补肾助阳、壮力气、[[补血]]脉的功效。
犬肉[[温肾]][[壮阳]]，用于[[肾阳虚]]所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾[[胃阳]][[气不足]]所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
== 犬肉的食用建议==
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2. 犬肉用[[白酒]]、姜片反复[[揉搓]]，再用稀释的白酒泡1-2小时，[[清水]]冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
3. 每到冬季，我国各地均有用犬肉进补的[[习惯]]，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身[[益气]]之功效。
4. 忌吃[[半生]]不熟的犬肉，以防[[寄生虫感染]]，忌食疯犬肉。
== 与犬肉相克的食物==
食用犬肉忌[[菱角]]、蒜、[[牛肠]]、[[鲤鱼]]、[[鳝鱼]]等。
== 《*辞典》:犬肉==
==用到中药犬肉的中成药==
