犬肉
目录
犬肉的食疗功效
犬肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；
犬肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
概述
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。犬肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
犬肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常犬肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是犬肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的犬肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，犬肉具有较高的食用价值。
犬肉的营养价值
1. 犬肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2. 食用犬肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。犬肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
犬肉适合的人群
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
犬肉的食用建议
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2. 犬肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
3. 每到冬季，我国各地均有用犬肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。
与犬肉相克的食物
《*辞典》:犬肉
出处
《别录》
拼音名
Gǒu Ròu
来源
为犬科动物狗的肉。
原形态
狗（《左传》），又名：犬（《左传》），黄耳（崔豹《古今注》），地羊（《本草纲目》），家犬（《医林纂要》）。
小型家畜，体形大小和毛色，随品种而异。通常颜面部向前突出成口吻，吻长而尖。口有深裂，齿常外露；舌长而薄，表面平滑。耳短，直立或稍下垂，能自由转动。四肢矫健，前肢5趾，后肢4趾，具爪，爪不能伸缩。趾行性。雌体有乳头4～5对，1对在胸部，其余分列于腹壁两侧。尾大多向上卷曲，有丛毛或只具短毛。狗的视觉、听觉、嗅觉均极灵敏。
生境分布
全国各地均有饲养。
化学成份
犬肉的一般化学组成，与其它兽肉类似，但因情况之不同，变化亦颇大。犬肉（以氮的克数计）含嘌呤类0.027％，肌肽0.109％。新鲜犬肉含肌酸0.266～0.472％。又含固形物25.2％，水分74.8％，钾0.325％，钠0.049％，氯0.028％。
性味
咸，温。
①《别录》："味咸酸，温。"
②《日用本草》："咸酸，平。"
③《医学入门》："咸酸，有毒。"
归经
入脾、胃、肾经。
②《本草求真》："入脾、胃、肾。"
功能主治
补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。
①《别录》："主安五藏，补绝伤。"
③《日华子本草》："补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。"
④《本经逢原》："治败疮稀水不敛。"
犬肉的用法用量
内服：煮食。
注意
热病后忌服。
①《本草经集注》："有当陆，勿食狗肉。"
②《本草纲目》："热病后食之，杀人。"
③《本草经疏》："发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之，天行病后尤为大忌，治痢亦非所宜。"
附方
①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥犬肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。（《食医心镜》
②治气水鼓胀浮肿：犬肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。（《食医心镜》）
各家论述
《本草纲目》："脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖。能治脾胃虚寒之疾，脾胃温和，而腰肾受荫矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。"
摘录
《*辞典》
用到中药犬肉的方剂
用到中药犬肉的中成药
