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== 概述==

沙锅煨龟肉以[[乌龟]]、[[火腿]]、清汤等为主要原料制作而成，汤[[白肉]]烂，[[营养]]价值高。

1．将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取[[龟肉]]和[[内脏]]洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的肉块，火腿[[切片]]。

2．炒锅置旺火上，放猪油烧热，下葱、姜略煽，再下龟肉、内脏、精盐、料酒、香油一起爆炒。起锅盛入沙锅，放[[足清]]汤，[[大火]]烧开，置小火上煨2小时，加入火腿片，继续煨到汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，起锅即成。

== 特点==

汤白肉烂，营养价值高。