沙锅煨龟肉

概述

沙锅煨龟肉以乌龟、火腿、清汤等为主要原料制作而成，汤白肉烂，营养价值高。

原料

乌龟750克，火腿30克，清汤1500克，猪油、香油、葱段、姜块、味精、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

做法

1．将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的肉块，火腿切片。

2．炒锅置旺火上，放猪油烧热，下葱、姜略煽，再下龟肉、内脏、精盐、料酒、香油一起爆炒。起锅盛入沙锅，放足清汤，大火烧开，置小火上煨2小时，加入火腿片，继续煨到汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，起锅即成。

特点

汤白肉烂，营养价值高。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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