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甘薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植[[面积]]较大，但是鲜甘薯含水量较高，长时间[[贮藏]]保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间，必须将其干制。实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做[[馒头]]、花卷、[[面包]]、糕点、馅料等的配料。

一般人群均可食用。

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