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[[乌鱼蛋]]为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。乌鱼蛋，系由日照特产金乌贼的[[卵巢]]加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四的《日照县志》载，“[[乌贼鱼]]口中有蛋，属海中[[八珍]]之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。

【来源】为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。

乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用[[明矾]]和[[食盐]]混合液腌制，使之[[脱水]]并使[[蛋白质]]凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。