猪肝荠菜鸡蛋羹

概述

猪肝荠菜鸡蛋羹以猪肝、荠菜、鸡蛋等为只要原料，具有补肝、养血、明目的功效，适用于慢性肝炎者。

原料

猪肝100克，荠菜200克，鸡蛋2个，葱白、精盐、味精各适量。

做法

荠菜洗净；猪肝切成薄片，和荠菜共放入锅内，加水适量后用武火烧沸，再改用文火煨至猪肝熟后加入葱白。将鸡蛋打破入锅，搅散，再煮沸后加入精盐、味精即成。

功效

猪肝荠菜鸡蛋羹具有补肝、养血、明目的功效。

配料中的鸡蛋味鲜色美，含卵磷脂、蛋白质、维生素B、维生素B1铁、锰、钙、磷及脂肪等，是一种重要的营养食品。

猪肝是一种营养丰富的食品，其性甘温，功能补肝，养血，明目。

荠菜又名护生草、枕头草、清明草等，是一种味道鲜美的野菜，亦可作包子、饼子、馄饨馅等。中医认为，其具有和脾利水、止血明目、降压解毒等功效，可治疗许多病症。

荠菜与鸡蛋、猪肝相配，荤素相宜，色味俱美，且保健、治疗作用较明显。

适用人群

猪肝荠菜鸡蛋羹适用于慢性肝炎者。

用法

作菜肴食用。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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