甜橙色素

甜橙色素为黄色着色剂，用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁（味）饮料等的着色。

异名

柑橘黄；Orange Color；日本天然No71

成分

甜橙色素的主要成分为甜橙色素色素（citroxanthin，5,8-环氧-β-胡萝卜素），还有叶黄素、叶红素、胡萝卜素及类胡萝卜素等。

性质与指标

甜橙色素为深红色黏稠液体，有柑橘清香味。含水乙醇溶液呈亮黄色。极易溶于乙醚、石油醚、己烷、苯、甲苯或油脂，可溶于乙醇或丙酮，不溶于水。不同的PH值对色调无影响；耐热、耐光性差，可适当加入L－抗坏血酸或维生素E等稳定剂以改善其性能。致突变性试验（Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精制畸变试验）均为阴性；LD50＞10g/kg（小鼠，口服）。相对密度0.91-0.92.

来源

甜橙色素以甜橙（Citrus sinensis）的果实或果皮为原料，经压榨后，用热乙醇、己烷提取，过滤，浓缩得到。

用途

用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁（味）饮料等的着色，为黄色着色剂。

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